Cabillaud en sauce ponzu au beurre, am choï et courgette
purée de pommes de terre-carotte au chili doux
Notre cabillaud est pêché à la ligne dans les eaux froides d'Islande, pour une prise minimum garantie ! C'est la raison pour laquelle il porte le label MSC.
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Calorie Smart
Allergènes:
Poisson
•Soja
•Anhydride sulfureux et sulfites
•Blé
•Graines de sésame
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient Poisson)
10 g
Ponzu
(Contient Soja, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé)
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient Blé, Graines de sésame, Soja)
½ pièce(s)
Courgette
100 g
Am choï
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Carotte
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2183 kJ
Énergie (kcal)522 kcal
Graisses22 g
dont saturés9.2 g
Glucides47.4 g
dont sucres9.8 g
Fibres10.7 g
Protéines27.3 g
Sel1.6 g
Ustensiles
•Casserole
•Presse-purée
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et la carotte puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Écrasez les pommes de terre et la carotte au presse-purée avec 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de liquide de cuisson réservé. Incorporez-y la moutarde et la sauce au chili sucrée et épicée puis salez et poivrez à votre goût.
2
- Pendant ce temps, coupez la courgette en demi-rondelles.
- Retirez la base dure de l'am choï et émincez-en les feuilles et les tiges.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la courgette et l'am choï 4 à 6 minutes.
- Ajoutez-y les épices coréennes puis augmentez le feu et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire le cabillaud 2 à 3 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Le saviez-vous ? Le cabillaud est riche en iode - important pour la thyroïde, le métabolisme et la croissance de l'enfant.
4
- Servez la purée sur les assiettes.
- Déposez-y le poisson et les légumes.
- Ajoutez la sauce ponzu à la poêle du cabillaud et mélangez-la bien au beurre de cuisson.
- Arrosez le poisson de sauce ponzu au beurre.