Double veggie - Salade de grenailles au poulet à la méditerranéenne
préparée avec des haricots verts, des herbes fraîches et un mélange de salades et graines en extra
La taille des grenailles n'est pas due à leur variété mais au moment où elles sont récoltées. Récoltées jeunes, elles conservent toute leur saveur douce et texture tendre.
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles
50 g
Haricots verts coupés
1 pièce(s)
Filet de poulet à la méditerranéenne et à l'ail
½ pièce(s)
Échalote
4.95 g
Aneth et ciboulette frais
65 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Concombre
140 g
Maïs conserve
40 g
Mayonnaise
20 g
Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards
10 g
Mélange de graines de tournesol et de courge
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Pour les grenailles, portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole.
- Lavez-les et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 12 à 14 minutes à couvert. Ajoutez les haricots verst dans les 8 à 10 dernières minutes de cuisson.
- Ensuite, égouttez dans la passoire, rincez sous l'eau froide et laissez refroidir (voir conseil).
Conseil: Laissez bien refroidir les grenailles pour ne pas qu'elles absorbent toute la mayonnaise.
2
- Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Pendant ce temps, émincez l’échalote très finement (voir conseil).
- Emincez finement l'aneth et la ciboulette.
Conseil: Vous ajoutez l'échalote crue à la salade. Si vous ne l'appréciez pas, faites-la cuire quelques minutes à la poêle avec le poulet.
3
- Coupez les tomates cerises en quartiers et le concombre en petits dés.
- Laissez égoutter le maïs.
- Dans le grand saladier, mélangez la mayonnaise, le vinaigre balsamique blanc et la moitié des herbes fraîches.
- Coupez le filet de poulet en lanières.
4
- Ajoutez le mélange de salades, les grenailles, les haricots verts, les tomates cerises, le concombre, l’échalote, le maïs et le mélange de graines au saladier.
- Salez et poivrez.
- Servez la salade de grenailles sur les assiettes
- Disposez le filet de poulet découpé par-dessus et garnissez du reste d'herbes fraîches.
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