Curry vert de poulet
riz brun, brocoli et carotte
La sauce de poisson se caractérise par sa saveur umami. Subtile et savoureuse, c'est un condiment salé fréquemment utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes +
Allergènes:
Poisson
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
90 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Épices de curry vert
10 ml
Sauce de poisson
(Contient Poisson)
100 g
Dés de filet de poulet
200 g
Brocoli
75 g
Riz brun cuisson rapide
½ pièce(s)
Carotte
5 g
Purée de gingembre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
300 ml
Eau
⅓ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2881 kJ
Énergie (kcal)689 kcal
Graisses26.9 g
dont saturés16 g
Glucides68.2 g
dont sucres7.5 g
Fibres12.4 g
Protéines39.3 g
Sel3.7 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse
Instructions
1
- Pour le riz, portez l'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (consultez le tableau des ingrédients à ajouter vous-même pour les quantités). Prélevez-en 50 ml par personne et réservez-les pour l'étape 3.
- Ajoutez le riz à la casserole et faites-le cuire le riz 10 minutes. Ensuite, égouttez-le si nécessaire.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Détaillez la carotte en demi-rondelles.
2
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le poulet 4 à 5 minutes.
- Ajoutez-y la purée de gingembre, l'ail, la carotte et l'oignon puis faites cuire 2 minutes.
3
- Ajoutez le brocoli, le lait de coco, les épices de curry vert ainsi que la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) et le bouillon réservé au wok/sauteuse.
- Laissez mijoter le curry 8 à 10 minutes à petit bouillon.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
4
- Servez le curry vert de poulet dans des assiettes creuses.
- Disposez le riz à côté.
Le saviez-vous ? Le brocoli est un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer !