Tofu tikka masala végétarien

Faites chauffer ½cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la casserole. Ajoutez la moitié de l’ail et du gingembre ainsi que le chou-fleur finement haché, puis faites-les cuire 2minutes. Ajoutez le riz et mélangez bien. Ajoutez le bouillon et le curcuma, puis portez à ébullition. Laissez mijoter le tout 10 à 12minutes à couvert. Ajoutez un peu d’eau si le riz s’assèche trop vite.

Dans la casserole, portez une bonne quantité d’eau à ébullition avec une pincée de sel pour le reste du chou-fleur. Faites-le cuire 5minutes à couvert. Égouttez. Incorporez 1/4cs de beurre par personne au chou-fleur, puis salez et poivrez. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire le chou-fleur 5minutes, jusqu’à ce qu’il brunisse.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse et revenir l’oignon, le reste de l’ail, le reste du gingembre et 1cc de garam masala par personne 3minutes. Ajoutez le concentré de tomates et les dés de tofu, puis faites cuire le tout 1minute. Arrosez avec 1/2cs de vinaigre de vin blanc par personne et le lait de coco. Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 5minutes de plus.

Ciselez grossièrement la coriandre, tiges comprises.