Filet mignon de porc et tagliatelle fraîches en sauce crémeuse parfumée à la truffe
roquette, Grana Padano et herbes fraîches- Œuf
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Fruits à coque
- Crustacés
- Soja
- Poisson
- Noix
- Mollusques
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Céleri
Les tagliatelle sont des pâtes italiennes traditionnelles, connues pour leur forme plate et allongée. Originaires des régions d'Emilia-Romagna et de Marche, elles sont généralement servies avec une sauce crémeuse et onctueuse.
Ingrédients
125 g
Tagliatelle fraîches
(Contient: Œuf, Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Crustacés, Soja, Poisson, Noix , Mollusques)
200 g
Mélange à sauter avec champignons
5 g
Thym et persil frisé frais
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
4 ml
Huile parfumée à la truffe
1 pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
20 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les tagliatelle, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Effeuillez le thym.
- Ciselez finement le persil.
- Faites fondre 1 noix beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Saupoudrez la viande de sel et de poivre. Faites-la cuire/dorer 10 à 13 minutes uniformément dans la poêle.
- Retirez-la de la poêle et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium jusqu’au service.
- Faites chauffer la grande poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le mélange de légumes 6 minutes.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, puis ajoutez l'ail et la moitié des herbes fraîches.
- Poursuivez la cuisson 2 minutes, puis déglacez avec le vinaigre de vin. blanc.
- Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelle 4 à 6 minutes dans la casserole.
- Prélevez-en 25 ml d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
- Ajoutez le jus de cuisson de la viande aux légumes, ainsi que la crème et l'eau de cuisson réservée.
- Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients), puis mélangez bien.
- Ajoutez les tagliatelle à la sauce. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 1 minute, ou plus si nécessaire. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau de cuisson réservée.
- Retirez la poêle du feu et incorporez-y la moitié du fromage. Salez et poivrez généreusement.
- Coupez la viande porc en tranches (voir conseil).
Conseil : Elle peut être encore légèrement rosée à l’intérieur.
- Servez la moitié de la roquette sur les assiettes. Déposez-y les tagliatelle.
- Arrosez d'huile parfumée à la truffe et parsemez du reste de fromage.
- Disposez-y les tranches de viande et le reste de roquette.
- Garnissez du reste d'herbes fraîches.
