Steak au chimichurri
riz, courgette et tomates cerises
La cuisine argentine est réputée pour sa viande grillée au barbecue (asado), toujours accompagnée d'un chimichurri, comme celui que vous allez préparer.
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Oignon rouge
10 g
Persil plat frais
100 g
Passata
5 g
Origan frais
½ sachet(s)
Épices mexicaines
1 pièce(s)
Steak
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
2 cc
Vinaigre de vin rouge
2 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, coupez la courgette en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur maximum et l'oignon en quartiers.
2
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle (à griller) à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire la courgette avec l'oignon et les tomates cerises 8 à 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
3
- Épluchez l'ail et épépinez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Effeuillez l'origan.
- Transférez l'ail et les feuilles d'origan dans le bol profond.
- Ajoutez-y le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive vierge extra ainsi qu'un peu de piment à votre goût.
- Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.
4
- Faites fondre le beurre dans la 2e poêle à feu vif. Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirez-le de la poêle, assaisonnez-le de sel et de poivre, puis laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium 3 à 4 minutes.
- Servez le riz et les légumes dans des assiettes.
- Coupez le steak en lanières et servez-le sur le riz. Parsemez-le de chimichurri.
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