Rigatoni fondants en sauce tomate au mascarpone

Name: Rigatoni fondants en sauce tomate au mascarpone émincés de poulet végétarien et basilic frais
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Tomate; 180 g Rigatoni; 160 g Émincés végétariens façon poulet; 200 g Passata; 10 g Basilic frais; 60 g Mascarpone; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 1 sachet(s) Épices italiennes; 3 cs Huile d'olive; 2 cc Vinaigre balsamique noir; 1 cc Sucre; à votre goût Poivre et sel

émincés de poulet végétarien et basilic frais

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Les émincés végétariens façon poulet de ce plat ont la consistance de la viande mais aussi ses nutriments principaux : protéines, fer et vitamine B12.

Tags:

Famille

•Végé

Allergènes:

Hvede

•Egg

•Soja

•Milk

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Tomate

90 g

Rigatoni

80 g

Émincés végétariens façon poulet

100 g

Passata

5 g

Basilic frais

30 g

Mascarpone

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

½ sachet(s)

Épices italiennes

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)885 kcal

Énergie (kJ)3705 kJ

Graisses41.4 g

dont saturés14.8 g

Glucides88.1 g

dont sucres17.3 g

Fibres7.5 g

Protéines36.9 g

Sel1.5 g

Ustensiles

•Bol

•Papier aluminium

•Casserole avec couvercle

•Grande sauteuse avec couvercle

•Râpe

Instructions

Pour les rigatoni, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Dans le bol, mélangez la moitié de l’ail ainsi que, par personne : 1,5 cc d’épices italiennes et 1/2 cs d’huile d’olive. Ajoutez les émincés de poulet végétariens, mélangez bien, puis couvrez d'une feuille d’aluminium. Réservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Coupez la tomate en dés.

Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant. Les antioxydants protègent nos cellules et organes des radicaux libres - provoqués par exemple par les rayons du soleil ou encore la pollution atmosphérique.

Faites cuire les rigatoni 13 à 15 minutes à couvert dans la casserole, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse et cuire les émincés de poulet végétariens - marinade comprise - 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la même sauteuse à feu moyen-vif et revenir le reste de l’ail et l’oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez la tomate et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez la passata, le mascarpone et 1/2 cc de sucre par personne. Portez le feu sur moyen. Laissez mijoter 6 minutes à petit bouillon et à couvert.

Pendant ce temps, ciselez le basilic en fines lanières. Râpez le parmegiano reggiano à l'aide de la râpe à gros trous.

Ajoutez 20 ml d’eau de cuisson par personne à la sauteuse. Incorporez la moitié du basilic à la sauce. Ajoutez les rigatoni et les émincés de poulet végétariens, puis remuez bien. Rajoutez éventuellement de l’eau de cuisson si vous trouvez la sauce encore trop épaisse. Salez et poivrez.