Soupe de tomate et poivron au couscous perlé

Name: Soupe de tomate et poivron au couscous perlé garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Poivron; 40 g Morceaux d'abricots secs; 5 g Estragon frais; 75 g Couscous perlé; 2 pièce(s) Ciabatta complète; 50 g Crème aigre BIO; 25 g Fromage italien râpé; ½ paquet(s) Cubes de tomate à l'ail et oignon; 2 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre goût Poivre et sel

garnie de crème aigre, d'estragon, servie avec des gressins maison

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Cette soupe aux notes sucrées de poivron & tomate contient aussi des abricots secs. Ceux-ci vous apportent autant de vitamines que les abricots frais.

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Calorie Smart

•Végé

•Légumes +

•Famille

Allergènes:

Hvede

•Gerste

•Avoine

•Rye

•Sesamzaad

•Soja

•Milk

Préparation30 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Poivron

20 g

Morceaux d'abricots secs

(Peut contenir: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen, Soja)

2.5 g

Estragon frais

40 g

Couscous perlé

(Contient: Hvede Peut contenir: Uova, Senape, Soja, Lupine)

1 pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient: Gerste, Avoine , Rye, Sesamzaad, Soja, Hvede Peut contenir: Uova, Glutenhaltiges Getreide, Latte, Senape, Schalenfrüchte)

25 g

Crème aigre BIO

(Contient: Milk)

15 g

Fromage italien râpé

(Contient: Milk)

¼ paquet(s)

Cubes de tomate à l'ail et oignon

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)676 kcal

Énergie (kJ)2829 kJ

Graisses22.8 g

dont saturés6.6 g

Glucides86 g

dont sucres28 g

Fibres15.1 g

Protéines23.8 g

Sel3.8 g

Ustensiles

•Marmite à soupe avec couvercle

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez ou émincez l'ail. Détaillez la tomate et le poivron en morceaux. Effeuillez l'estragon et ciselez-le finement.

Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 300 g de légumes et plus des AJR en vitamine C. La vitamine C provient principalement du poivron, mais aussi de l'oignon et de la tomate.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et cuire l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Remuez bien régulièrement. Ajoutez-y les cubes de tomate et 200 ml d’eau bouillante par personne. Émiettez 1/2 cube de bouillon par personne au-dessus de la marmite. Faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour le couscous perlé. Faites-le cuire 8 à 10 minutes à couvert (voir conseil). Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Conseil : Vous avez probablement reçu plus de couscous perlé que nécessaire. Pesez-en la bonne quantité par personne ou utilisez tout si vous êtes bon mangeur.

Pendant ce temps, coupez le pain en deux dans la longueur, puis chaque moitié en 3 lamelles. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les du reste d’huile d’olive. Saupoudrez-les du reste d'ail, puis salez et poivrez. Enfournez les gressins 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.

Le saviez-vous ? Grâce au pain et à la grande quantité de légumes, ce plat vous apporte presque la moitié de AJR en fibres. Celles-ci sont bonnes pour les intestins - et donc votre système immunitaire - mais aussi pour la vitalité. Une alimentation riche en fibre vous rassasie aussi plus longtemps.

Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez-y la moitié de la crème aigre et passez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez éventuellement le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Incorporez-y ensuite le couscous perlé.

Servez la soupe dans des bols, puis garnissez du fromage italien râpé, du reste de crème aigre et de l’estragon (voir conseil). Accompagnez des gressins.

Conseil : La saveur de l'estragon est assez prononcée. Goûtez la soupe et ajoutez-en plus ou moins, à votre goût.