Salade de steak thaï à la mangue

Name: Salade de steak thaï à la mangue riz, mayonnaise au gingembre et herbes fraîches
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 2 pièce(s) Steak; 250 g Tomates cerises rouges; ½ pièce(s) Piment rouge; 1 pièce(s) Citron vert; 10 g Menthe, coriandre et basilic thaï frais; 1 pièce(s) Mini-concombre; 20 ml Sauce de poisson; 150 g Riz basmati; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 20 ml Sauce soja; 50 g Mayonnaise; 2 cm Gingembre; 1 pièce(s) Mangue; 2 cs Huile de tournesol; 2 cs Cassonade; à votre goût Poivre et sel

riz, mayonnaise au gingembre et herbes fraîches

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Le steak Meatier que vous dégustez aujourd'hui provient d'animaux élevés de manière responsable et naturelle. Un choix éclairé et savoureux.

Allergènes:

Poisson

•Gluten

•Soja

•Œuf

•Moutarde

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Steak

125 g

Tomates cerises rouges

¼ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Citron vert

5 g

Menthe, coriandre et basilic thaï frais

½ pièce(s)

Mini-concombre

10 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

75 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Gousse d'ail

10 ml

Sauce soja

(Contient: Gluten, Soja)

25 g

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

1 cm

Gingembre

½ pièce(s)

Mangue

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

1 cs

Cassonade

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3529 kJ

Énergie (kcal)844 kcal

Graisses35 g

dont saturés4 g

Glucides91 g

dont sucres30 g

Fibres6 g

Protéines37 g

Sel5 g

Ustensiles

•Bol

•Essuie-tout

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Saladier

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Épongez le steak avec de l'essuie-tout. Mélangez dans le bol, par personne : 1/2 cs de cassonade, 1/2 cs de sauce de poisson, 1/2 cs de sauce soja et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Déposez le steak dans la marinade et laissez mariner au moins 10 minutes. Plus longtemps la viande marinera, plus elle s’imprègnera des saveurs.

Portez un bon volume d'eau avec une pincée de sel à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Râpez le gingembre et mélangez-le avec la mayonnaise dans le petit bol.

Coupez les tomates cerises en deux. Taillez le concombre en deux dans la longueur et ensuite en fines rondelles. Pelez la mangue et coupez-la en fines tranches. Effeuillez le basilic thaï et la menthe. Vous pouvez laisser la coriandre sur les tiges. Hachez grossièrement les herbes fraîches.

Écrasez ou émincez l'ail. Pressez le citron vert dans le petit bol. Épépinez et émincez le piment rouge. Dans le saladier, mélangez le reste de sauce de poisson et de sauce soja avec l'ail et le piment rouge. Ajoutez à cela, par personne : 1/2 cs de cassonade et 1 cs de jus de citron vert. Mélangez la mangue, les tomates cerises, le concombre et les 2/3 des herbes fraîches à la vinaigrette. Remuez régulièrement.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que la poêle est bien chaude, déposez-y la viande avec la marinade et faites-la cuire 1 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-la de la poêle et laissez-la reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium avant de la couper. Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise au gingembre avec le riz.

Utilisez un petit bol d'un diamètre ne dépassant pas 10 cm. Remplissez-le par personne avec une portion de riz et pressez bien. Ensuite, placez-le en un tour rapide à l'envers au milieu d'une assiette afin d'obtenir une boule de riz. Répétez l'opération sur chaque assiette. Servez la salade autour. Coupez le steak en fines tranches et placez-les sur la salade. Garnissez le riz avec les herbes restantes.