Salade d'automne et cuisse de poulet confite

Name: Salade d'automne et cuisse de poulet confite servis avec des grenailles rôties écrasées et croquantes, du raisin noir et fromage de chèvre
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Grenailles; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ pièce(s) Concombre; 0.57 bouquet(s) Radis; 160 g Mélange de salades: épinards, roquette et cardes rouges; 10 g Basilic frais; 75 g Fromage de chèvre frais; 125 g Raisins noirs sans pépins; 2 pièce(s) Cuisse de poulet confite; 20 g Graines de tournesol; à votre goût Poivre et sel; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 4 cs Vinaigre balsamique noir; 1 cs Vinaigre de vin blanc; 2 cc Sucre; 1 cs Huile d'olive

servis avec des grenailles rôties écrasées et croquantes, du raisin noir et fromage de chèvre

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Cette cuisse de poulet a été confite dans de la graisse d'oie. Mijotée lentement, sa viande est encore plus savoureuse. Régal assuré !

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

1 pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ pièce(s)

Concombre

⅓ bouquet(s)

Radis

80 g

Mélange de salades: épinards, roquette et cardes rouges

5 g

Basilic frais

50 g

Fromage de chèvre frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

65 g

Raisins noirs sans pépins

1 pièce(s)

Cuisse de poulet confite

10 g

Graines de tournesol

(Peut contenir: Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

2 cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Sucre

½ cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)741 kcal

Énergie (kJ)3100 kJ

Graisses32 g

dont saturés6 g

Glucides73 g

dont sucres23 g

Fibres8.4 g

Protéines37 g

Sel1 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole avec couvercle

•Saladier

•Plat à four

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole en inox

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Immergez les grenailles dans la casserole et portez à ébullition. Faites-les cuire 12 à 14 minutes, puis égouttez-les sans couvercle. Écrasez ou émincez l'ail et mélangez-le à 1/2 cs d'huile d'olive dans le petit bol.

Découpez le concombre et les radis en fines rondelles. Dans le saladier, mélangez, par personne, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Mélangez-y les rondelles de concombre et de radis. Ajoutez la salade mixte au saladier mais ne mélangez l'ensemble que juste avant de servir. Ciselez le basilic en lanières. Émiettez le fromage de chèvre.

Conservez les raisins noirs sur la grappe et mélangez-les délicatement à 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans le plat à four. Disposez la cuisse de poulet confite - côté peau vers le haut - dans l'autre plat à four et enfournez les deux (raisins et poulet) 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la peau de la cuisse de poulet soit croquante.

Disposez les grenailles cuites à l'eau sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez-les une par une à la fourchette et versez l'huile à l'ail dessus. Salez et poivrez. Enfournez les grenailles 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.

Dans la petite casserole, faites chauffer, par personne, 2 cs de vinaigre balsamique noir et 1 cc de sucre à feu vif et portez à ébullition. Baissez le feu dès que le mélange frémit et laissez cuire 4 à 5 minutes doucement à petits bouillon. Ensuite, coupez le feu et réchauffez juste avant de servir.

Servez la salade sur les assiettes. Disposez les grenailles écrasées par-dessus. Garnissez des raisins rôtis, du basilic, du fromage de chèvre et des graines de tournesol. Servez une cuisse de poulet sur chaque assiette. Arrosez de sirop balsamique.