Purée de céleri-rave et carotte et saucisse de porc
préparées avec des oignons rouges caramélisés et de la sauge fraîche
Les saucisses artisanales Brandt & Levie sont assaisonnées de multiples façons. Ici, par exemple, avec du citron et du thym.
400 g
Pommes de terre à chair farineuse
1 pièce(s)
Carotte
250 g
Céleri-rave
(ContientCéleri)2 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Oignon rouge
3 g
Sauge fraîche
2 pièce(s)
Saucisse de porc au citron et au thym
60 g
Mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
2 cs
Beurre non salé
(ContientLait (contient du lactose))1 cs
Huile d'olive vierge extra
2 cc
Vinaigre balsamique noir
3 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Dans la grande casserole, portez 600 ml d'eau par personne à ébullition pour les pommes de terre et les légumes. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Coupez la carotte en fines demi-rondelles. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en gros morceaux. Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Ajoutez les pommes de terre et les légumes dans la grande casserole. Émiettez la moitié du bouillon cube au-dessus et laissez cuire doucement à couvert 20 à 25 minutes. Ensuite égouttez en conservant un peu de liquide de cuisson et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge et ciselez finement la sauge. Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne et saisissez la saucisse de porc de chaque côté 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon rouge et la sauge, couvrez et poursuivez 8 à 10 minutes à feu moyen. Retournez la saucisse de porc régulièrement.
Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez la mâche avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive extra vierge et 1 cc de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez à votre convenance.
Écrasez les pommes de terre et les légumes en purée épaisse au presse-purée. Ajoutez, par personne : 1/2 cs de beurre, 1,5 cc de moutarde et éventuellement un peu de liquide de cuisson pour l’onctuosité. Assaisonnez de sel et de poivre.
Servez la purée sur les assiettes. Garnissez d'oignon rouge et de sauge. Servez la saucisse et la mâche en accompagnement.