Boulgour garni et filet de porc laqué

Étalez la courgette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-la 15 à 20 minutes. Faites cuire le boulgour 12 à 15 minutes dans le bouillon. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon.

Conseil: Le saviez-vous ? La courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate. Mais saviez-vous aussi qu'elle était riche en fer, vitamine C et calcium ?

Dans l'assiette creuse, mélangez la farine avec du sel et du poivre. Passez-y le filet de porc pour qu'il soit entièrement recouvert d'une fine couche de farine. Dans le petit bol, préparez une sauce avec, par personne : 1 cc de miel, 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1 cs d'eau, du sel et du poivre.

Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est très chaude, déposez-y le filet de porc et faites-le cuire uniformément 4 minutes. Il doit être doré. Ajoutez la sauce et poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et commence à coller à la viande. Coupez le feu et réservez jusqu’au service.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la deuxième poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon rouge, l'ail et les épices italiennes. Faites-les revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez le boulgour et faites cuire 1 minute. Coupez le feu et déchirez-y les épinards en petits morceaux. Mélangez, puis salez et poivrez.