Veggie + protein - Lasagnes aux épinards et viande hachée

Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites cuire la viande hachée sans huile 3 minutes en l’émiettant. Salez et poivrez. Réservez-la. Émincez finement l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Ciselez les feuilles d’origan.

Pendant ce temps, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans le wok ou la sauteuse, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pendant 2 minutes. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à ce qu'il soit incorporé. Répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis portez à ébullition et faites cuire 1 minute de plus. Poivrez (voir CONSEIL).

Conseil: Pour le roux, respectez les proportions. S’il y a trop de farine, le mélange sera trop épais et farineux ; s’il n’y en a pas assez, la sauce restera trop liquide. Utilisez une balance.

Ajoutez l’origan et les épinards à la sauce et laissez réduire en remuant. Ajoutez enfin la crème liquide et ⅓ du fromage italien, puis salez et poivrez. Graissez le plat à four avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Coupez les feuilles de lasagnes selon la forme de votre plat à four. Disposez une fine couche de sauce dans votre plat à four.

Couvrez avec des feuilles de lasagne et appuyez fermement. Disposez ensuite quelques tranches de courgette par-dessus, puis à nouveau une couche de sauce. Répétez ces opérations jusqu’à épuiser les ingrédients, mais gardez un peu de sauce pour la dernière couche. Attention ! Vous n'utilisez pas beaucoup de sauce par couche car vous cuisinez avec des lasagnes fraîches (voir CONSEIL),

Conseil: S'il vous reste des feuilles de lasagnes, utilisez-les le lendemain, coupées en petits morceaux, et faites-les cuire dans une soupe. Si vous êtes bon mangeur, utilisez toutes les feuilles.