Steak haché et salade de légumes grillés

Name: Steak haché et salade de légumes grillés accompagnés de frites au four et d’une sauce au yaourt et à l’ail
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Européenne
Ingredients: 450 g Pomme de terre; 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Poivron rouge pointu; 3 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Persil frisé frais; 50 g Yaourt demi-écrémé bio; 4 ml Huile d'olive au citron; ½ head Laitue; 2 pièce(s) Steak haché; 50 g Fromage grec; 2 cc Moutarde; 1 cs Vinaigre de vin rouge; à votre goût Poivre et sel; 2.5 cs Huile d'olive

accompagnés de frites au four et d’une sauce au yaourt et à l’ail

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Le steak haché est meilleur lorsqu’il est cuit brièvement. Si vous aimez la moutarde, enduisez-en la viande des deux côtés avant de la mettre dans la poêle.

Tags:

Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation45 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

225 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

3 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Persil frisé frais

25 g

Yaourt demi-écrémé bio

2 ml

Huile d'olive au citron

¼ head

Laitue

1 pièce(s)

Steak haché

25 g

Fromage grec

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre de vin rouge

à votre goût

Poivre et sel

1.25 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2171 kJ

Énergie (kcal)519 kcal

Graisses22.9 g

dont saturés6.3 g

Glucides59.5 g

dont sucres15.6 g

Fibres9.8 g

Protéines16 g

Sel0.9 g

Potassium32.5 mg

Calcium32 mg

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle à griller ou poêle

•Petit bol

•Saladier

Instructions

Sortez le steak haché du réfrigérateur. Préchauffez le four à 220 degrés (voir conseil). Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur au maximum. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez les frites sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez-les 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Taillez la courgette en rondelles de 2 cm d’épaisseur et le poivron pointu en morceaux de taille égale. Mélangez les légumes et 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans le bol ayant servi pour les frites. Faites chauffer une poêle (à griller) à feu vif et saisissez les légumes 2 minutes de chaque côté. Laissez-les refroidir jusqu’au service.

Émincez ou écrasez l’ail. Ciselez le persil. Dans le petit bol, mélangez le yaourt ainsi que la moitié de l’ail et du persil. Salez et poivrez.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Le persil contient trois fois plus de fer par gramme qu’un steak. Cinq grammes de persil par personne, la quantité peut sembler dérisoire, mais cela contribue à votre apport en fer !

Dans le saladier, mélangez 1/2 cs de vinaigre de vin rouge et 1 cc de moutarde par personne, l’huile d’olive au citron ainsi que du poivre et du sel. Déchirez grossièrement les feuilles de laitue et coupez les légumes grillés en fines lanières.

Lorsque les frites sont presque prêtes, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle (à griller). Faites cuire le steak haché 2 à 3 minutes par côté. Salez et poivrez. Si vous n’aimez pas la viande saignante, prolongez le temps de cuisson.

Ajoutez les légumes grillés et la laitue au saladier contenant la vinaigrette. Servez les frites et disposez le steak haché à côté. Garnissez le plat avec la salade et émiettez le fromage blanc par-dessus. Présentez la sauce au yaourt en accompagnement et parsemez le plat avec le reste du persil.