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Riz jaune avec curry d’épinards à la noix de coco et poulet en extra

Riz jaune avec curry d’épinards à la noix de coco et poulet en extra

Riz jaune avec curry d’épinards à la noix de coco et poulet en extra

garnis de noix de cajou et accompagnés d'un œuf au plat

Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.

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•Famille

Allergènes:

Arachides

•Fruits à coque

•Céleri

•Moutarde

•Œuf

Préparation25 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Tomates

½ cc

Curcuma en poudre

85 g

Riz pandan

10 g

Noix de cajou

5 g

Noix de coco râpée

1 cc

Curry (épice)

100 g

Émincés de poulet mariné au curry

50 ml

Lait de coco

1 pièce(s)

Œuf de poule

100 g

Épinards

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3933 kJ

Énergie (kcal)940 kcal

Graisses49 g

dont saturés18.2 g

Glucides81 g

dont sucres7.4 g

Fibres7 g

Protéines41 g

Sel2.6 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Wok

•Poêle

Instructions

1

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Coupez la tomate en dés.

2

Chauffez la moitié de l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz s'assèche trop vite. Réservez sans couvercle.

3

Pendant ce temps, chauffez le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites dorer les noix de cajou à sec. Ajoutez la noix de coco râpée après 1 minute. Réservez les deux hors de la poêle.

4

Laissez refroidir le wok ou la sauteuse 2 minutes (pour éviter que l’huile de tournesol ne brûle directement). Chauffez l’huile de tournesol et faites revenir l’ail et le curry 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les émincés de poulet et faites-les dorer 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la tomate et faites cuire en remuant 4 minutes. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à ébullition.

5

Pendant ce temps, chauffez le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire un œuf au plat par personne. Déchirez les épinards au-dessus du wok, laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.

6

Servez le riz et les épinards sur les assiettes. Garnissez avec les noix de cajou et la noix de coco râpée. Servez l’œuf avec.

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