Dhal piquant d'aubergine et sauce au yaourt acidulée
riz, noix de cajou et herbes fraîches
Saviez-vous que « garam masala » signifie littéralement mélange d'épices piquant en hindoustani du Suriname ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
40 g
Lentilles rouges fendues
(Peut contenir : Gluten)
90 ml
Lait de coco
1 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Garam masala
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
1.5 pièce(s)
Tomate
½ sachet(s)
Fécule de maïs
(Peut contenir : Gluten)
50 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Noix de cajou grillées
(Contient: Fruits à coque, Noix de cajou Peut contenir : Pistaches , Noix , Amandes, Fruits à coque, Noix du Brésil, Noix de pécan , Noisettes , Noix de macadamia )
10 g
Coriandre et menthe fraîches
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
100 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le.
- Coupez la tomate en dés. Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
- Émincez ou grattez finement le gingembre.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'ail avec l'oignon, le gingembre ainsi que les épices de curry jaune 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y les lentilles, la tomate, le sucre et le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.), puis faites cuire 2 minutes.
- Ajoutez-y le bouillon et le lait de coco. Faites cuire 15 à 17 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm. Recouvrez-la de fécule de maïs, de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 9 à 12 minutes, ou plus si nécessaire. Remuez régulièrement.
- Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste au-dessus du petit bol.
- Ciselez finement les herbes fraîches en les gardant séparées.
- Dans le bol, mélangez le yaourt avec la menthe et et un peu de jus de citron à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses. Déposez-y le curry, l'aubergine et la sauce au yaourt.
- Garnissez de la coriandre et des noix de cajou. Accompagnez des quartiers de citron.
