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Colin et légumes au lait de coco accompagnés de riz au pandan

Colin et légumes au lait de coco accompagnés de riz au pandan

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Calories
: 
660 kcal
Protéines
: 
31g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Gluten
  • Soja
  • Poisson
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 cm

Gingembre

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Échalote

125 g

Haricots verts

75 ml

Lait de coco

85 g

Riz pandan

1 cc

Citronnelle en poudre

10 ml

Sauce soja

(Contient: Gluten, Soja)

1 pièce(s)

Filet de colin

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

/ par portion
Énergie (kcal)660 kcal
Énergie (kJ)2761.4 kJ
Graisses20 g
dont saturés8 g
Glucides84 g
Fibres10 g
Protéines31 g

Instructions

PDF
Coupez les légumes.
1

Pour le riz, portez à ébullition 175  ml d’eau par personne dans une casserole avec couvercle. Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Faites de fines rondelles avec le poireau et des demi-rondelles avec l’échalote. Équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale. Remuez bien le lait de coco (voir conseil).

2

Ajoutez le riz à l’eau bouillante ainsi que la moitié du lait de coco, ½ cc de gingembre émincé par personne et une pincée de sel. Faites cuire 8 à 10 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Ensuite, laissez évaporer sans couvercle.

Faites cuire les échalotes
3

Entre-temps, faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l'échalote 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croquante. Ensuite, réservez.

Disposez le colin sur les légumes et laissez mijoter à couvert
4

À feu doux, ajoutez le reste d’huile de tournesol dans le même wok et faites-y cuire les haricots ainsi que la citronnelle pendant 2 minutes. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez ensuite le reste de lait de coco et la sauce soja. Disposez le colin sur les légumes et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 12 minutes en retournant délicatement le poisson à mi-cuisson, puis salez et poivrez.

Servez le plat et dégustez !
5

Dressez le riz, les légumes et le colin sur les assiettes et garnissez d'échalotes croquantes.

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