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Salade scandinave à la dorade

Salade scandinave à la dorade

Salade scandinave à la dorade

Avec des pommes de terre sautées

Les Scandinaves adorent l’aneth. Légèrement anisée, cette herbe raffinée est très appréciée pour assaisonner les plats de poisson. Cette fois, on l'utilise pour assaisonner de la dorade. Également surnommé « Belle aux sourcils d’or », ce poisson blanc a un goût prononcé et rond. De plus, il est facile à préparer : aujourd’hui, vous allez simplement le cuire à la poêle avec un peu de moutarde.

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Manger en premier

Allergènes:

Pesce

•Egg

•Senf

•Milk

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Concombre

2.5 g

Aneth fraîs

¼ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Mâche, roquette et jeunes pousse d’épinards

250 g

Pomme de terre à chair ferme

1 pièce(s)

Filet de dorade avec peau

25 g

Mayonaise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Miel

½ cs

Huile d'olive vierge extra

3 cc

Moutarde

½ cs

Beurre

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d’olive

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2992 kJ

Énergie (kcal)715 kcal

Graisses42 g

dont saturés9.1 g

Glucides53 g

dont sucres7 g

Fibres7 g

Protéines27 g

Sel0.7 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Sauteuse avec couvercle

•Saladier

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

Cuire les pommes de terre

1

Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Couper

2

Coupez le concombre en fines rondelles. Hachez grossièrement l’aneth et émincez l’échalote. Coupez la little gem en fines lanières.

Préparer la salade

3

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, l’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. Mélangez ensuite le concombre, la little gem et l’aneth avec la vinaigrette.

Enduire la dorade

4

Épongez le filet de dorade avec de l’essuie-tout. À la main ou à l’aide d’un pinceau, enduisez les deux côtés du reste de moutarde. Salez et poivrez.

Cuire la dorade

5

Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites d’abord cuire la dorade 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.

Servir

6

Servez la salade scandinave avec les pommes de terre sautées et la dorade à la moutarde. Garnissez avec la mayonnaise.

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