Salade de quinoa aux légumes au four, amandes et labné
Un plat haut en couleur grâce aux légumes
Cette recette est pleine de légumes. Et délicieusement épicée grâce à la cannelle et à la coriandre. Cette semaine, la recette au quinoa se prépare avec des légumes au four. C’est extrêmement simple : il vous suffit d’enfourner le potiron prédécoupé avec les poivrons et l’oignon rouge.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron rouge
½ pièce(s)
Poivron jaune
100 g
Dés de potimarron
20 g
Amandes
(Contient: Fruits à coque)
¼ pièce(s)
Orange de table
4 brin(s)
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
85 g
Quinoa
⅓ cc
Cannelle
1 cc
Graine de coriandre
40 g
Lebné
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés et préparez le bouillon. Coupez l’oignon rouge en demi-rondelles et les poivrons en morceaux.
Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, déposez l’oignon rouge, les poivrons et le potiron, et arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, concassez les amandes. Lavez soigneusement l’orange. Râpez l’écorce à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Hachez finement la coriandre.
Faites chauffer une casserole avec couvercle à feu vif et faites-y dorer les amandes sans matière grasse. Ensuite, réservez-les.
Replacez la casserole avec couvercle sur feu doux, ajoutez le quinoa, la cannelle, la coriandre moulue et ½ cc de zeste d’orange par personne, puis remuez 1 minute. Ajoutez le bouillon et faites cuire le quinoa à couvert pendant 12 à 15 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d’eau. Ensuite, égouttez et aérez le quinoa à la fourchette. Ensuite, laissez évaporer sans couvercle.
Faites une vinaigrette à partir de l’huile d’olive vierge extra, du vinaigre balsamique blanc et de 2 cs de jus d’orange par personne, puis salez et poivrez. Dans un grand bol ou un saladier, mélangez le quinoa, les légumes sortis du four et la moitié de la coriandre, salez et poivrez, puis ajoutez la vinaigrette.
Servez le plat sur les assiettes, puis garnissez de labné et du reste de coriandre.
