Émincé de filet de porc au boulgour
Avec des haricots verts, du poivron et du chutney d’oignon piquant
- Gluten
Dans ce plat, nous associons haricots verts, dés de filet de porc, chutney d’oignon piquant et boulgour, un produit céréalier obtenu à partir de différentes variétés de blé. Plein de bons nutriments tels que le fer et le magnésium, il est aussi très riche en fibres.
Ingrédients
85 g
Boulgour complet
(Contient : Gluten)
½ pièce(s)
Gousse d’ail
100 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Poivron rouge
1 pièce(s)
Tomates
40 g
Chutney piquant aux oignons
110 g
Dés de filet de porc
½ cc
Paprika en poudre
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d’olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour le boulgour, préparez le bouillon dans la casserole. Dès que le bouillon bout, ajoutez le boulgour et, à couvert, faites-le cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement de l’eau s’il devient trop sec. Égrainez le boulgour à la fourchette et réservez en retirant le couvercle.
Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Équeutez les haricots et coupez-les en morceaux de 3 cm. Détaillez le poivron et la tomate.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’ail 2 minutes à feu doux. Ajoutez les haricots, le poivron et 3 cs d’eau par personne, puis, à couvert, faites cuire 8 à 10 minutes à feu moyen-vif. À mi-cuisson, ajoutez la tomate et la moitié du chutney d’oignon piquant.
Ajoutez ensuite le boulgour, puis réchauffez 1 minute de plus à feu vif. Salez et poivrez.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire l’émincé de porc 3 à 5 minutes à feu moyen-vif. Assaisonnez de paprika en poudre ainsi que de sel et de poivre.
Servez le boulgour et l’émincé de porc sur les assiettes. Accompagnez du reste de chutney d’oignon piquant.
