Risotto à la tomate et aux crevettes
salade de roquette, basilic et citron
Tags:
Calorie Smart
•Famille
Allergènes:
Crustacés
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation35 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
¼
Concentré de tomate
⅓ boîte(s)
Tomates cerises en boîte
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
2.5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
20 g
Roquette
75 g
Riz pour risotto
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Huile d'olive vierge extra
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Petit bol
•Essuie-tout
•Grosser Topf
•Passoire
•Plat à four
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
- Prélevez le zeste du citron. Taillez le citron en 6 quartiers. Pressez-en 1 par personne dans le petit bol.
- Épongez les crevettes avec l’essuie-tout.
- Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d’huile d’olive, la moitié de l’ail et du zeste de citron.
2
- Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la grande casserole.
- Faites-y revenir l'oignon et le reste d’ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 à 2 minutes. Ensuite, incorporez le concentré de tomate.
3
- Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez le riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
- Répétez l’opération 2 fois avec le reste du bouillon.
- Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et encore « al dente » l’intérieur. Comptez environ 20 à 25 minutes (voir conseil).
- Ajoutez de l'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous le souhaitez moins « al dente ».
4
- Égouttez les tomates cerises et transférez-les dans le plat à four. Arrosez d’1 filet huile d’olive et du vinaigre balsamique. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez la roquette avec le jus de citron et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
5
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les crevettes 3 minutes - ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites à cœur. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
- Ciselez finement le basilic. Mettez-le dans le 2e petit bol et mélangez-le avec le reste du zeste de citron.
- Ajoutez la moitié du mélange au risotto, ainsi que les tomates et les crevettes avec leur jus de cuisson. Mélangez bien.
6
- Servez le risotto sur les assiettes. Disposez la salade de roquette à côté.
- Garnissez du reste de mélange au basilic et citron.
- Accompagnez des quartiers de citron.
