Chakchouka aux lentilles et aux épinards

Dans le bol profond, mélangez le mascarpone avec la moitié des épinards et le jus des lentilles au mixeur plongeant. Émiettez le cube de bouillon par-dessus. Salez et poivrez. Mixez le tout jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Ajoutez éventuellement un filet d'eau pour l'éclaircir. Déchirez le reste des épinards en petits morceaux.

Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon, l'ail et le poivron vert 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin à mi-cuisson. Ajoutez ensuite la sauce, le reste des épinards et les lentilles. Laissez réduire les épinards en remuant.

Pour chaque œuf, formez un petit cratère dans le mélange de légumes et cassez-le dedans. Salez et poivrez. Parsemez la moitié de fromage grec sur le tout, puis laissez les œufs se solidifier à couvert à feu moyen-vif 8 à 10 minutes. Si la chakchouka reste trop humide, retirez le couvercle à mi-cuisson afin que l'excès d'humidité s'évapore.

Conseil: L’œuf est cuit lorsque le blanc commence à solidifier, mais le jaune d’œuf est encore coulant. Si vous aimez les œuf bien cuits, prolongez alors le temps de cuisson.

Pendant ce temps, placez le pain plat sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 1 minute.

Conseil: Si vous le préférez, vous pouvez, avant la cuisson, badigeonner le pain plat d'huile d'olive et l'assaisonner de sel, de poivre et du cumin restant (ou d'une autre épice se trouvant dans vos placards).