Filet de merlu au beurre à l'ail garni de tomates séchées
purée de panais-épinard et oignon caramélisé
4.0
(10)
Saviez-vous que le gel adoucissait la saveur du panais en transformant l'amidon en sucre ? C'est la raison pour laquelle ce légume est cultivé en hiver.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes +
•Riche en protéines
Allergènes:
Poisson
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Épinards
½ pièce(s)
Panais
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient: Poisson)
30 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1
Lait [végétal]
1.25 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Presse-purée
Instructions
1
- Pour les pommes de terre et le panais, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Épluchez les pommes de terre puis coupez les, ainsi que le panais, en gros morceaux.
- Faites cuire les pommes de terre et le panais 12 à 15 minutes puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en fines demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
2
- Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 9 à 12 minutes en remuant de temps en temps.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le miel. Mélangez bien puis coupez le feu.
- Faites chauffer le reste de l'huile de tournesol à feu moyen-vif dans l'autre poêle et cuire la moitié de l'ail 1 minute. Ajoutez les épinards.
- Laissez-les réduire et réservez-les ensuite hors de la poêle.
3
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout puis salez-le et poivrez-le. Faites-le cuire 2 à 3 minutes côté peau puis retournez-le
- Ajoutez le reste de l'ail et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les tomates séchées en lanières.
4
- Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1/4 cs de beurre par personne et 1 filet de lait. Incorporez-y les épinards et la moutarde puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez-y l'oignon caramélisé et le poisson au beurre à l'ail.
- Garnissez des tomates séchées.
