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Filet de merlu aux lardons et oignon caramélisé

Filet de merlu aux lardons et oignon caramélisé

purée de panais-épinard & sauce au beurre à l'ail
Claudia T.
Claudia T.Mis à jour le July 05, 2026
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Calories
: 
774 kcal
Protéine
: 
41.1g protéine
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Poisson

Le filet de merlu est idéal à frire, de préférence côté de la peau, pour qu'elle devienne bien croustillante.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Oignon rouge

30 g

Lardons

1 pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Épinards

½ pièce(s)

Panais

1 pièce(s)

Filet de merlu

(Contient : Poisson)

Non inclus dans la livraison

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1

Lait [végétal]

1.25 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Moutarde

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3237 kJ
Énergie (kcal)774 kcal
Graisses35.1 g
dont saturés16.3 g
Glucides71.7 g
dont sucres15.8 g
Fibres13.4 g
Protéines41.1 g
Sel2.3 g
Potassium2192.8 mg
Calcium180 mg
Iron3.7 mg
•Casserole avec couvercle
•Assiette
•Poêle
•Essuie-tout
•Presse-purée

Instructions

Cuire les pommes de terre
1
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
  • Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les, ainsi que le panais, en gros morceaux.
  • Faites cuire les pommes de terre et le panais 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert.
  • Pendant ce temps, émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
Cuire l'oignon
2
  • Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons 2 à 4 minutes. Ensuite, transférez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout.
  • Faites cuire l'oignon 9 à 12 minutes dans la même poêle.
  • Déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez le miel. Mélangez bien, puis coupez le feu. 
  • Écrasez ou émincez l'ail.
Cuire les épinards
3
  • Faites chauffer 1 petit filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans l'autre poêle et cuire la moitié de l'ail 1 minute. Ajoutez les épinards.
  • Laissez-les réduire et réservez-les ensuite hors de la poêle.
  • Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1 petite noix de beurre et 1 filet de lait.
  • Incorporez-y les épinards et la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
Servir
4
  • Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Faites-le cuire 3 minutes côté peau, puis retournez-le.
  • Ajoutez le reste de l'ail et poursuivez la cuisson du poisson 3 minutes. 
  • Servez la purée sur les assiettes. Déposez-y l'oignon caramélisé et le poisson au beurre à l'ail. Apprêtez avec les lardons.

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