Burger végé façon poisson au chili doux et sauce ravigote
slaw aigre-doux au fenouil & potato wedges aux épices BBQ
Chiara, créatrice culinaire : « Cette recette revisite les bâtonnets de poisson classiques en leur apportant une touche piquante et légèrement sucrée grâce à la sauce au chili douce utilisée pour enrober le poisson avant de le paner ! Le tout est complété par la fraîcheur du fenouil et l'onctuosité de la sauce ravigote. »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pain brioché
(Contient: Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Blé )
1 sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
200 g
Pomme de terre
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Carotte jaune
40 g
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
3 pièce(s)
Bâtonnets végétaux façon poisson
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Orge , Gluten, Avoine , Moutarde, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sucre
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la sauteuse.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Faites-les blanchir 6 à 8 minutes dans la sauteuse à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les dans la sauteuse.
- Ajoutez-y les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et faites cuire 5 à 7 minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de vin rouge avec le sucre et les graines de moutarde dans le saladier. Salez et poivrez.
- Râpez la carotte et coupez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Taillez le fenouil en quartiers, retirez-en le cœur dur, puis coupez-le en fines lamelles.
- Transférez le fenouil, la carotte et l'oignon dans le saladier, puis mélangez-les bien à la vinaigrette. Réservez.
- Enfournez le pain brioché 3 à 5 minutes.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire/dorer le burger uniformément 2 minutes de chaque côté.
- Enrobez le burger de sauce au chili sucrée à la dernière minute de cuisson.
- Coupez le pain brioché en deux et étalez-y la sauce ravigote.
- Garnissez-le du burger végé et d'un peu de slaw au fenouil.
- Accompagnez des potato wedges et du reste de slaw.
