Salade de betteraves à la truite fumée
Préparée avec de la betterave chioggia et des pommes de terre
La betterave chioggia est un ravissement pour les papilles, mais surtout pour les yeux. Vous comprendrez en la coupant ! Plus douce que la variante rouge, elle peut parfaitement se consommer crue. Associez-la à la truite fumée, aux pommes de terre et à la crème aigre et vous êtes transportés au beau milieu d’une fête d’été en Scandinavie !
Ingrédients
200 g
Pomme de terre à chair ferme
75 g
Mélange de légumes hollandais à la betterave rouge
(Contient: Celery)
½ pièce(s)
Betterave de chioggia
2.5 g
Aneth fraîs
(Peut contenir: Sellerie)
½ pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Truite fumée
(Contient: Pesce)
15 g
Mesclun
25 g
Crème aigre BIO
(Contient: Milk)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
2.5 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Sucre
1 cc
Miel
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Lavez ou épluchez les pommes de terre,coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et faites sauter le mélange de betteraves 1 à 2 minutes. Ajoutez 50 ml d’eau par personne et le vinaigre balsamique blanc. Couvrez et laissez mijoter le tout 12 à 15 minutes.
Pendant ce temps, épluchez la betterave chioggia et taillez-la en tranches ultra fines. Dans un bol, mélangez-les à 2 cs de vinaigre de vin par personne et au sucre. en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, hachez grossièrement l’aneth. Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et taillez la chair en fines tranches. Émiettez la truite fumée à l’aide de deux fourchettes. Dans le petit bol, mélangez, par personne, 1 cs d’huile d’olive vierge extra, 1 cc de miel, 1 cc de moutarde et 1/2 cs de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.
Dans le saladier, mélangez les dés de pommes de terre, la pomme, le mesclun, la truite, la crème aigre, 3/4 de l’aneth, 3/4 de la vinaigrette et le mélange de betteraves.
Servez les tranches de betterave chioggia sur les assiettes et présentez la salade par-dessus. Arrosez avec le reste de la vinaigrette et garnissez avec le reste de l’aneth.
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