Bobotie épicé au bœuf haché et aux haricots verts

Name: Bobotie épicé au bœuf haché et aux haricots verts accompagné de riz aux carottes et au curcuma
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 150 g Haricots verts; 200 g Bœuf haché; 1 pièce(s) Pomme; 1 sachet(s) Épices de curry jaune; 1 pièce(s) Feuille de laurier; 40 g Chutney de mangue; 15 g Raisins secs; 1 pièce(s) Œuf; ½ pièce(s) Carotte; 8 cm Curcuma frais; 145 g Riz long grain; 100 ml Lait [végétal]; 1 cs Beurre [végétal]; à votre goût Poivre et sel

accompagné de riz aux carottes et au curcuma

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Le bobotie - de l’indonésien bobotok ou botok - est une recette importée d’Indonésie au XVIIe siècle, puis adoptée par la cuisine sud-africaine.

Allergènes:

Moutarde

Préparation55 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

75 g

Haricots verts

100 g

Bœuf haché

½ pièce(s)

Pomme

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

1 pièce(s)

Feuille de laurier

20 g

Chutney de mangue

(Contient: Moutarde)

10 g

Raisins secs

0.52 pièce(s)

Œuf

¼ pièce(s)

Carotte

4 cm

Curcuma frais

70 g

Riz long grain

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Lait [végétal]

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)834 kcal

Énergie (kJ)3489 kJ

Graisses29 g

dont saturés13 g

Glucides94 g

dont sucres26 g

Fibres7.4 g

Protéines43 g

Sel1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Grande sauteuse avec couvercle

•Râpe

•Bol

•Plat à four

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Dans la casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour les haricots verts. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Équeutez les haricots et coupez-les en deux morceaux de taille égale. Faites cuire les haricots verts 7 à 8 minutes dans la casserole, à couvert. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et réservez-les sans couvercle.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la grande sauteuse. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché, remuez bien pour qu’il s’émiette, puis faites-le dorer 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps, râpez la pomme à l’aide de la grosse râpe. Ajoutez la pomme râpée, les épices de curry jaune, la feuille de laurier, les haricots verts, les raisins secs et le chutney de mangue à la viande hachée. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes de plus à feu doux.

Dans l’autre casserole, portez un bon volume d’eau à ébullition pour le riz et les carottes. Dans le bol, mélangez le lait et 1/2 œuf par personne, salez et poivrez, puis réservez. Taillez la carotte en fines rondelles. Coupez un morceau de curcuma de la taille requise. Faites cuire le riz et la carotte avec le morceau de curcuma 10 à 12 minutes. Égouttez au besoin.

Conseil: Attention à vos mains et à vos vêtements : le curcuma déteint beaucoup.

Mettez le mélange à la viande hachée dans le plat à four. Appuyez fermement avec le dos d’une cuillère. Versez le mélange aux œufs par-dessus. Enfournez le bobotie 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la couche supérieure soit épaisse et dorée.