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Risotto à la tomate et à la mozzarella di bufala
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Risotto à la tomate et à la mozzarella di bufala

Risotto à la tomate et à la mozzarella di bufala

Avec du basilic frais, du piment rouge et du pecorino

Dans ce risotto délicieusement fondant, la combinaison classique tomate-basilic-mozzarella joue le rôle central. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du vin blanc à la préparation. Si vous n’en avez pas, aucun problème : rien qu’avec du bouillon, c’est tout aussi savoureux !

Tags:
Végé
Allergènes:
Céleri
Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes
DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Celeri

(Contient Céleri)

1 pièce(s)

Tomate prune

6 leaves

Basilic frais

75 g

Risotto

¼ pièce(s)

Piment rouge

70 g

Mozzarella de bufflonne

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Pecorino

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(Contient Lait (contient du lactose))

½ cs

Huile d’olive

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2686 kJ
Énergie (kcal)642 kcal
Graisses32 g
dont saturés18 g
Glucides65 g
dont sucres6.1 g
Fibres3 g
Protéines21 g
Sel3.7 g

Instructions

Couper les légumes
1

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez le céleri branche en deux dans le sens de la longueur, puis taillez-le en petits arcs.

Cuire les légumes et le riz
2

Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-doux et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le céleri branche avec l’huile d’olive et 2 cs d’eau par personne. Faites sauter les légumes à feu doux 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Pendant ce temps, découpez la tomate en morceaux de 1 cm, puis réservez. Ajoutez le riz à risotto à la casserole et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

Préparer le risotto
3

Ajoutez 1/3 du bouillon à la casserole et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement (voir conseil). Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3. Pendant ce temps, épépinez le piment rouge et émincez-le. Ciselez les feuilles de basilic.

Préparer le risotto
4

Incorporez la tomate au risotto. Ajoutez le reste de bouillon au risotto et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement en remuant sans cesse. Le risotto est cuit dès que les grains sont mous à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Ajoutez éventuellement de l’eau pour faire cuire les grains davantage.

Assaisonner
5

Retirez la casserole du feu. Déchiquetez la mozzarella di bufala et incorporez-la au risotto en même temps que la moitié des feuilles de basilic. Ajoutez ensuite la moitié du pecorino, salez et poivrez, puis laissez reposer 2 minutes à couvert.

Servir
6

Servez le risotto sur les assiettes, parsemez-le de piment rouge ainsi que du reste de pecorino et de basilic.