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Pois chiches croustillants en sauce au curry vert

Pois chiches croustillants en sauce au curry vert

riz complet, légumes rôtis et basilic thaï
4.0(8)
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Calories
: 
890 kcal
Protéines
: 
23.4g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Arachides
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Peut contenir des traces d'allergènes
quantité

75 g

Riz brun cuisson rapide

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Courgette

125 g

Brocoli

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

5 g

Basilic thaï frais

½ sachet(s)

Épices de curry vert

90 ml

Lait de coco

5 g

Cacahuètes non salées

(Contient: Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

½ paquet(s)

Pois chiches

1 cc

Graines de coriandre moulues

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Sucre

¼ cs

Fécule de maïs [ou farine]

½ cs

Eau

Énergie (kJ)3725 kJ
Énergie (kcal)890 kcal
Graisses43.5 g
dont saturés18.2 g
Glucides91.9 g
dont sucres15.9 g
Fibres22.6 g
Protéines23.4 g
Sel1.1 g
Trans Fat0.5 g
Potassium654 mg
Calcium103.4 mg
Iron2.4 mg
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
•Essuie-tout
•Casserole
•Wok ou sauteuse
•Petit bol

Instructions

Rôtir les légumes
1
  • Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. 
  • Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Détaillez la courgette en demi-rondelles.
  • Dispersez le brocoli et la courgette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
  • Enfournez 18 à 22 minutes en retournant à mi-cuisson. 
Rôtir les pois chiches
2
  • Égouttez, puis rincez les pois chiches. Épongez-les avec de l'essuie-tout, puis mettez-les dans un bol. 
  • Ajoutez-y la coriandre moulue et 1 filet d'huile d'olive.
  • Salez et poivrez, puis mélangez bien. 
  • Transférez les pois chiches sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes. 
Préparer les aromates
3
  • Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Coupez le citron vert en 4. Talez ou percez la citronnelle au moins en 3 endroits.
  • Faites cuire le riz 10 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Préparer le curry
4
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 2 minutes. 
  • Ajoutez-y les épices de curry vert et poursuivez la cuisson 1 minute. 
  • Ajoutez-y le lait de coco, la citronnelle, le sucre et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. 
Apprêter le curry
5
  • Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau (voir tableau des ingrédients). Déchirez grossièrement le basilic thaï.
  • Ajoutez le mélange d'eau et de fécule de maïs ainsi que la moitié du basilic thaï au curry.
  • Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter jusqu’au service.
  • Concassez grossièrement les cacahuètes.
Servir
6
  • Retirez la citronnelle du curry.
  • Servez le riz et les légumes rôtis sur les assiettes. Déposez-y la sauce au curry et les pois chiches croustillants. 
  • Garnissez des cacahuètes et du reste de basilic thaï. Accompagnez des quartiers de citron vert.

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