Filet de bar poêlé au beurre et à la sauge

Name: Filet de bar poêlé au beurre et à la sauge Accompagné de poivron jaune, courgette et pommes de terre au curry
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pomme de terre à chair ferme; 3 cc Curry (épice); 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Poivron jaune; 3 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Sauge fraîche; 2 pièce(s) Filet de bar; 1.5 cs Beurre; 2 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

Accompagné de poivron jaune, courgette et pommes de terre au curry

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Le beurre aux fines herbes est étonnamment simple à préparer. Il vous faut du beurre, des herbes fraîches et un peu d’huile de coude : rien de plus ! Pour ce plat, il est assaisonné avec de la sauge, une herbe qui accompagne divinement le filet de bar. Un conseil : assurez-vous que le beurre soit mis à température ambiante à l’avance, il sera d’autant plus facile de le mélanger.

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Calorie Smart

•Manger en premier

•Famille

Allergènes:

Céleri

•Moutarde

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre à chair ferme

1.5 cc

Curry (épice)

(Contient: Céleri, Moutarde)

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poivron jaune

1.5 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Sauge fraîche

1 pièce(s)

Filet de bar

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2494 kJ

Énergie (kcal)596 kcal

Graisses24 g

dont saturés8.5 g

Glucides62 g

dont sucres14.5 g

Fibres8 g

Protéines29 g

Sel0.2 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Bol

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en deux voire en quartiers pour les plus grosses. Dans un bol, mélangez 1/2 cs huile d’olive et 1 1/2 cc de curry par personne. Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec l’huile au curry, puis salez et poivrez. Remuez bien. Enfournez-les 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Coupez la courgette en rondelles. Épépinez le poivron jaune, puis taillez-le en lanières. Taillez 1 gousse d’ail par personne en la posant à plat sur le plan de travail puis en appuyant dessus avec le côté plat d’un couteau. Ensuite, écrasez ou émincez 1/2 gousse d’ail par personne. Ciselez la sauge.

Disposez la courgette, le poivron et la gousse d’ail talée sur l’autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les avec les pommes de terre pendant les 20 dernières minutes de cuisson.

Pendant ce temps, dans l’autre bol, mélangez à la fourchette le beurre, la sauge et l’ail émincé. Épongez le filet de bar avec de l’essuie-tout.

Dans la poêle, faites chauffer 1/2 cs de beurre à la sauge par personne à feu moyen-vif et faites cuire le filet de bar 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 minute de l’autre côté. Salez et poivrez. Ajoutez le reste du beurre à la sauge et 1 cs d’eau par personne à la poêle, puis poursuivez la cuisson 1 minute.