Filet mignon & sauce au yaourt parfumée
boulgour, aubergine et aneth frais
Calories
:
691 kcalProtéine
:
41.5g protéinePréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileLégumes +
Riche en protéines
Céréales complètes
Calorie Smart
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Kamut
- Khorasan (blé)
- Seigle
- Orge
- Gluten
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet mignon de bœuf
75 g
Boulgour
(Contient : Blé, Gluten Peut contenir : Kamut, Khorasan (blé), Seigle, Orge, Gluten, Avoine)
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Yaourt entier BIO
(Contient : Lait (contient du lactose))
2.5 g
Aneth frais
100 g
Passata
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
Non inclus dans la livraison
150 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
1 cs
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Sortez la viande du réfrigérateur pour la porter à température ambiante (voir conseil).
- Recouvrez-la de la moitié des épices africaines, puis salez et poivrez.
- Réservez à température ambiante.
Conseil : pour un résultat optimal, sortez la viande 30 à 60 minutes avant de commencer à cuisiner.
2
- Préparez le bouillon. Émincez finement l'oignon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 minutes.
- Ajoutez le boulgour et faites-le griller 1 minute. Ensuite, versez le bouillon, puis portez à ébullition.
- Baissez le feu et faites cuire 10 à 12 minutes à petit bouillon en remuant de temps en temps.
3
- Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire la viande 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Réservez-la hors de la poêle sous une feuille d'aluminium au moins 3 minutes.
4
- Pendant ce temps, coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 6 à 8 minutes. Ensuite, ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Couvrez et laissez cuire 2 minutes à l'étouffée. Salez et poivrez.
5
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement l'aneth. Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moitié de l'aneth. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez la passata, le sucre et le reste des épices africaines à l'aubergine. Mélangez bien et faites cuire 1 à 2 minutes.
6
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses. Déposez-y tous les autres ingrédients préparés.
- Arrosez de la sauce au yaourt.
- Garnissez de l'aneth restant.
