Soupe de nouilles udon au curry et lait de coco
garnie de coriandre fraîche et de cacahuètes
Il vous reste un peu de lait de coco ? Versez le reste dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi les utiliser en dose une prochaine fois.
1 pièce(s)
Piment rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 sachet(s)
Épices de curry jaune
400 g
Mélange de légumes italiens
250 ml
Lait de coco
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenirCéleri)40 g
Cacahuètes
(ContientArachides)200 g
Nouilles udon fraîches
(ContientGluten)Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
2 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon avec, par personne, 1/2 cube de bouillon et 200 ml d'eau. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Écrasez ou émincez l’ail.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans la marmite à soupe. Faites-y revenir le piment rouge, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute. Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter le tout 4 minutes.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes. Ajoutez les nouilles udon à la soupe lors des 3 dernières minutes.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre. Servez la soupe dans les bols. Garnissez de la coriandre et des cacahuètes.