Soupe de nouilles udon au curry et lait de coco
garnie de coriandre fraîche et de cacahuètes
Il vous reste un peu de lait de coco ? Versez le reste dans des moules à glaçons et congelez-le. Vous pourrez ainsi les utiliser en dose une prochaine fois.
Tags:
Végé
•Famille
Allergènes:
Jordnødder
•Gluten
Préparation20 minutes
Cuisson
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
200 g
Mélange de légumes italiens
150 ml
Lait de coco
2.5 g
Coriandre fraîche
20 g
Cacahuètes
100 g
Nouilles udon fraîches
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Marmite à soupe
Instructions
1
Préparez le bouillon avec, par personne, 1/2 cube de bouillon et 200 ml d'eau. Épépinez et émincez finement le piment rouge. Écrasez ou émincez l’ail.
2
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu vif dans la marmite à soupe. Faites-y revenir le piment rouge, l’ail et les épices de curry jaune 1 minute. Ajoutez le mélange de légumes et faites sauter le tout 4 minutes.
3
Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe. Laissez mijoter la soupe 5 à 7 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et concassez grossièrement les cacahuètes. Ajoutez les nouilles udon à la soupe lors des 3 dernières minutes.
4
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement de la soupe avec du sel et du poivre. Servez la soupe dans les bols. Garnissez de la coriandre et des cacahuètes.
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