Filet de merlu en croûte d'amandes

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon, la carotte et la courgette à feu vif 2-3 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 3-4 minutes à feu moyen-vif.Ajoutez les 3/4 du bouillon, 1 cc de ras el hanout par personne et laissez cuire 5-6 minutes supplémentaires à feu doux. Salez, poivrez et mélangez.

Faites bouillir de nouveau le reste de bouillon. Versez la semoule dans un saladier et ajoutez le bouillon. Laissez la semoule absorber tout le liquide, ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre puis égrenez avec une fourchette.

Roulez le poisson dans la farine afin que toutes ses faces soient recouvertes. Disposez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez 1/3 du fromage blanc sur le poisson. Salez, poivrez et saupoudrez avec les amandes effilées en tâchant de recouvrir le poisson pour former une croûte. Enfournez 4-5 minutes.

Passez votre four sur grill et augmentez la température à 170°C (ou 150°C chaleur tournante). Placez le poisson dans la partie supérieure de votre four et faites-le cuire 3-5 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient dorées (pensez à surveiller la cuisson qui peut varier selon la puissance de votre four).Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le reste du fromage blanc, la harissa ainsi que les 3/4 de la ciboulette et du sel.

Conseil: Si vous n'appréciez pas le piquant ou que vous consommez ce plat avec des enfants, réduisez la quantité d'harissa utilisée.