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Crostini garnis de crème de champignons parfumée à la truffe, noisettes et citron

Crostini garnis de crème de champignons parfumée à la truffe, noisettes et citron

mascarpone, oignon caramélisé et cresson
5.0(3)
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Calories
: 
498 kcal
Protéines
: 
10.1g protéines
Préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
  • Blé
  • Gluten
  • Seigle
  • Noisettes
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Fruits à coque
  • Peut contenir des traces d'allergènes
quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Oignon rouge

90 g

Mélange de champignons prédécoupés

15 g

Mascarpone

(Contient: Lait (contient du lactose))

2.5 g

Cresson

4 ml

Huile parfumée à la truffe

0.13 pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Demi-baguette

(Contient: Blé , Gluten, Seigle Peut contenir: Graines de sésame, Gluten, Lait (contient du lactose), Fruits à coque)

5 g

Noisettes grillées

(Contient: Noisettes , Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

¼ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2082 kJ
Énergie (kcal)498 kcal
Graisses31.4 g
dont saturés13.4 g
Glucides44 g
dont sucres8.1 g
Fibres6.3 g
Protéines10.1 g
Sel0.7 g
Potassium134.6 mg
Calcium41.1 mg
Iron0.8 mg
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Poêle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Préparer
1
  • Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'échalote. 
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'échalote 1 à 2 minutes. 
  • Ajoutez-y les champignons et faites cuire 7 à 9 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
  • Ajoutez les champignons et le mascarpone au bol profond, puis mixez au mixeur plongeant en un tout homogène.
Caraméliser l'oignon
2
  • Coupez l'oignon en demi-rondelles.
  • Faites fondre 1 filet de beurre dans une autre poêle à feu moyen et cuire l'oignon 10 à 12 minutes.
  • Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le sucre et réduisez le feu.
  • Laissez caraméliser doucement 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Toaster le pain
3
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Coupez 2 tranches épaisses de baguette par personne. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel. 
  • Enfournez-les 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers. Concassez grossièrement les noisettes. Déchirez le cresson - ou coupez-le aux ciseaux si vous le préférez.
Servir
4
  • Disposez les crostini sur les assiettes. Déposez-y la crème de champignons et l'oignon caramélisé.
  • Pressez 1 quartier de citron sur chaque portion et accompagnez des quartiers restants.
  • Arrosez d'un peu d'huile parfumée à la truffe à votre goût, puis garnissez du cresson et des noisettes.

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