Filet de pangasius sur orzo à la tomate
courgette, câpres et persil
La câpre est un condiment produit à partir de boutons floraux du câprier. Elle est principalement récoltée dans les pays au climat méditerranéen.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
75 g
Orzo
(Contient: Blé Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
25 g
Oignon émincé
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courgette
15 g
Câpres
100 g
Passata
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Tomate
2.5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire l'orzo 10 à 12 minutes, puis égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail et taillez la courgette en dés.
- Dans la sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire la courgette, l'ail et l'oignon émincé 5 à 7 minutes.
- Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Épongez le filet de pangasius avec l'essuie-tout puis faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajoutez les câpres lors de la dernière minute de cuisson du poisson. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Coupez la tomate en dés et ciselez grossièrement le basilic.
- Déglacez la courgette avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez-y la passata, les épices siciliennes, la tomate, le basilic et le sucre. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.
- Ajoutez l'orzo à la sauce tomate. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez l'orzo dans des assiettes creuses et déposez le filet de pangasius et les câpres par-dessus.
- Garnissez de persil.
