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Cabillaud et sauce à l'ail, mesclun

Cabillaud et sauce à l'ail, mesclun

pommes de terre sautées, radis, tomate et persil
Babette C.
Babette C.Mis à jour le June 19, 2026
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Calories
: 
604 kcal
Protéines
: 
27.4g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Poisson
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient : Poisson)

200 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Tomate

½ bouquet(s)

Radis

30 g

Mesclun

5 g

Persil plat frais

Non inclus dans la livraison

1.5 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

½ cc

Moutarde

à votre goût

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

30 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

Énergie (kJ)2526 kJ
Énergie (kcal)604 kcal
Graisses31.8 g
dont saturés14.2 g
Glucides54.6 g
dont sucres13.6 g
Fibres7.5 g
Protéines27.4 g
Sel0.5 g
Potassium1401.9 mg
Calcium66.9 mg
Iron3 mg

Instructions

Sauter les pommes de terre
1
  • Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une sauteuse, recouvrez-les d'eau et faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition.
  • Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la sauteuse.
  • Ajoutez-y 1 filet d'huile d'olive et faites-les cuire 5 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre de cette recette contiennent du cuivre. Ce minéral favorise le métabolisme énergétique.

Couper les légumes
2
  • Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Ciselez finement le persil. Coupez la tomate en quartiers.
  • Retirez les fanes des radis, puis coupez les radis en quatre.
  • Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le vinaigre de vin blanc, la moutarde, le miel, l'oignon et 2/3 du persil.
Préparer la sauce
3
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
  • Réservez le poisson hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
  • Ajoutez l'ail et 1 généreuse noix de beurre à la même poêle. Faites cuire/dorer l'ail 1 minute. Ajoutez le bouillon.
  • Laissez réduire 1 minute à feu doux pour préparer une sauce.
Servir
4
  • Ajoutez le mesclun, les radis et la tomate au saladier, puis mélangez bien avec la vinaigrette.
  • Servez tous les ingrédients préparés sur les assiettes. Versez la sauce à côté.
  • Garnissez du reste de persil.
  • Accompagnez d'un peu de mayonnaise à votre convenance.

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