Mijoté crémeux à la tomate, aux haricots et riz
courgette, pesto et Grana Padano
Grana Padano signifie littéralement "grain de Padane". Le temps d'affinage de ce fromage à structure granuleuse originaire de la plaine du Pô dure de 9 à 16 mois.
Tags:
Végé
•Ingrédient spécial
Allergènes:
Cashewnoten
•Milk
•Egg
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
50 g
Bâtonnets de poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Mélange de haricots
100 g
Passata
20 g
Pesto
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
75 g
Riz jasmin
25 g
Crème fraîche épaisse
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Sucre
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3441 kJ
Énergie (kcal)822 kcal
Graisses38.3 g
dont saturés11.9 g
Glucides84.4 g
dont sucres14.2 g
Fibres12.7 g
Protéines25.9 g
Sel1.9 g
Ustensiles
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Passoire
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-le cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez la courgette en deux dans la longueur. Au couteau, côté chair, tracez un motif en quadrillage sur chaque moitié (voir conseil). Salez et poivrez.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire la courgette 2 à 3 minutes côté tranché/marqué. Ensuite, ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). Retournez la courgette, couvrez et poursuivez-en la cuisson 7 à 8 minutes.
Conseil : N'incisez pas trop profond au couteau dans la chair de la courgette pour ne pas en endommager la peau.
2
- Écrasez ou émincez l'ail. Laissez égoutter les haricots dans la passoire.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les épices siciliennes, l'ail, les bâtonnets de poivron et faites cuire 1 minute.
Conseil : Si vous avez des difficultés à mesurer une petite quantité de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 bouillon cube, puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour l'utiliser une prochaine fois.
3
- Ajoutez la passata, le bouillon, le vinaigre balsamique noir, le sucre et les haricots à la sauteuse puis portez à ébullition.
- Laissez réduire et mijoter 4 à 5 minutes à petit bouillon et à couvert.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Incorporez la crème fraîche et la moitié du Grana Padano. Portez à nouveau brièvement à ébullition.
4
- Retirez ensuite la sauteuse du feu et assaisonnez le mijoté de sel et de poivre à votre goût.
- Servez le riz sur les assiettes et le mijoté par-dessus.
- Disposez la courgette sur le mijoté.
- Garnissez du pesto et Grana Padano restant.
Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.
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