Celeriac & Spinach Stamppot with Farmer's Sausage
champignons blonds et céleri-rave
Le champignon blond de Paris est moins riche en eau que son cousin blanc, et rétrécit ainsi moins à la cuisson.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon rouge
125 g
Champignons blonds
1 pièce(s)
Saucisse de porc fermière
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Soja, Gluten, Œuf)
50 g
Épinards
¾ cc
Mélange belge d'épices pour viande hachée
75 g
Dés de céleri-rave
(Contient: Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Moutarde
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
1
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave puis coupez-les en gros morceaux. Pesez la quantité requise de céleri-rave. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et du céleri-rave dans la casserole. Ensuite, portez à ébullition à couvert et laissez cuire 15 à 18 minutes à petit bouillon. Égouttez et réservez sans couvercle.
Faites chauffez 1 cc de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer la saucisse uniformément 3 à 4 minutes. Couvrez et poursuivez-en la cuisson à feu doux 8 à 10 minutes. Retournez régulièrement.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et les champignons en deux, voire en quatre pour les plus gros. Retirez la saucisse de la poêle. Faites chauffer 1 cc de beurre par personne dans la même poêle et faites-y cuire les champignons 5 à 7 minutes à feu vif. Baissez le feu et ajoutez la moitié de l'oignon. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
Ajoutez, par personne : 1/2 cc de moutarde, 50 ml d'eau et 1/8 de bouillon cube à la poêle des champignons. Laissez cuire 5 minutes pour former un jus. Ajoutez la saucisse et laissez mijoter encore 3 minutes. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon restant 2 à 3 minutes. Ajoutez-y les épinards en plusieurs fois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient réduits.
