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Purée de chicorée, saucisse Brandt & Levie, fromage aux herbes

Purée de chicorée, saucisse Brandt & Levie, fromage aux herbes

Purée de chicorée, saucisse Brandt & Levie, fromage aux herbes

La saucisse au persil et à l’ail : un pur régal

Pour préparer cette purée, vous allez utiliser un mélange très frais de chicorée endive et de radicchio. Ce dernier appartient à la même famille que le chicon et présente lui aussi un goût amer. Et pour donner de la douceur au plat, vous allez cuire les oignons dans du vinaigre balsamique.

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Pour le plaisir des enfants

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre farineuse

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Saucisse de porc au persil et à l'ail

200 g

Salade chicorée et radicchio

25 g

Cubes de fromage aux fines herbes

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cs

Vinaigre balsamique noir

filet

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)729 kcal

Énergie (kJ)3050 kJ

Graisses34 g

dont saturés17 g

Glucides67 g

Fibres10 g

Protéines33 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Wok

•Sauteuse

•Presse-purée

Instructions

Couper les pommes de terre

1

Pour les pommes de terre (Doré), portez 400 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle. Lavez ou épluchez les pommes de terre, découpez-les en gros morceaux, puis faites-les cuire 15 minutes à couvert. Égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et retirez le couvercle.

Ajouter le vinaigre balsamique noir

2

Entre-temps, découpez l’oignon rouge en fines rondelles. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle avec couvercle et faites-y cuire la saucisse à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, sur tous les côtés. Ajoutez l’oignon rouge et le vinaigre balsamique, puis remuez encore 1 minute. Ensuite, baissez le feu, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Cuire le mélange chicorée-radicchio

3

Entre-temps, faites chauffer le reste du beurre dans le wok ou la sauteuse et faites-y cuire ¾ du mélange chicorée-radicchio à feu moyen pendant 5 minutes.

4

Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour en faire une purée épaisse. Pour plus d’onctuosité, ajoutez éventuellement un nuage de lait ou d’eau de cuisson. Mélangez le mélange chicorée-radicchio (cru et cuit) à la purée, ajoutez la moutarde, puis salez et poivrez.

Garnir des dés de fromage

5

Servez la purée sur les assiettes, puis garnissez de l’oignon rouge cuit et des dés de fromage. Accompagnez de la saucisse.

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