Curry crémeux au beurre et tofu
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Curry crémeux au beurre et tofu

Curry crémeux au beurre et tofu

riz, coriandre et poivron

Le tofu est riche en calcium et en fer. 100 g de tofu renferment autant de calcium qu'un verre de lait et autant de fer qu'un steak de 100 g !

Tags:
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Céleri
Moutarde
Soja
Blé

Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir Céleri)

⅓ sachet(s)

Garam masala

75 g

Riz long grain

¼

Concentré de tomate

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Tomate

5 g

Purée de gingembre

75 g

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Poivron

½ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient Céleri, Moutarde)

90 g

Dés de tofu assaisonnés

(Contient Céleri, Soja, Blé)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

1 cs

Beurre [végétal]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cc

Sucre

50 ml

Eau

½ cc

Vinaigre de vin rouge

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3214 kJ
Énergie (kcal)768 kcal
Graisses37 g
dont saturés17.9 g
Glucides84.9 g
dont sucres18.7 g
Fibres9.5 g
Protéines21.9 g
Sel1.1 g

Ustensiles

Assiette
Sauteuse avec couvercle
Essuie-tout
Casserole

Instructions

Préparer
1
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Coupez le poivron en lanières et la tomate en dés.
  • Faites chauffer l'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément le tofu 2 à 3 minutes.
  • Salez et poivrez à votre goût. Transférez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout puis réservez-le.
Cuire les légumes
2
  • Faites fondre la moitié du beurre dans la même sauteuse à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire le poivron et l'oignon 3 à 4 minutes.
  • Ajoutez-y l'ail, la purée de gingembre, la tomate, le concentré de tomate, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) et le curry en poudre. Mélangez bien et faites cuire 2 à 3 minutes. 
Préparer la sauce
3
  • Déglacez avec le vinaigre de vin rouge puis ajoutez le sucre et la crème.
  • Ajoutez l'eau pour la sauce puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
  • Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert. 
  • Pendant ce temps, ciselez la coriandre.

Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !

Servir
4
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  • Ajoutez le tofu et le reste de beurre à la sauce. Goûtez puis salez et poivrez à votre goût si nécessaire.
  • Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y le curry.
  • Garnissez de la coriandre pour apprêter.