Grosses crevettes avec broccolini et nouilles au wok
inspiré du « pad see ew » - cacahuètes, basilic thaï et citron vert
Le Pad See Ew est un plat thaïlandais composé de nouilles de riz fondantes sautées garnies d'une sauce sucrée-salée et de légumes croquants. Idéal pour un repas équilibré !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
130 g
Grosses crevettes
(Contient: Crustacés)
50 g
Nouilles plates de riz
20 g
Pâte de haricots noirs
(Contient: Soja, Blé )
20 ml
Ketjap
(Contient: Soja, Blé )
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
50 g
Brocoli Bimi
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Basilic thaï frais
10 g
Cacahuètes salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sucre
1 cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Sauce rouge épicée [de type harissa]
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron vert en quartiers.
- Épongez les crevettes avec l'essuie-tout et retirez-en la queue.
- Dans le bol, mélangez l'ail avec, par personne : 1 cs d'huile de tournesol et le jus de 1 quartier de citron vert. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez-y les crevettes et mélangez bien. Laissez mariner jusqu'à l'étape 3.
- Faites cuire les nouilles de riz 6 à 7 minutes « al dente » dans la casserole puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Remettez-les dans la casserole et ajoutez-y 1 filet d'huile de tournesol. Mélangez bien et réservez.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières.
- Dans le wok, faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu vif et cuire/dorer l'oignon, le poivron et le broccolini 4 à 6 minutes.
- Déglacez avec 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, à couvert, à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût puis réservez hors du wok.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire les crevettes avec leur marinade 3 minutes ou plus si nécessaire. Retournez-les à mi-cuisson.
- Dans le petit bol, mélangez la sauce soja, la pâte de haricots noirs et le ketjap avec le vinaigre de vin blanc, le sucre et le sambal/harissa (voir tableau des ingrédients).
- Dans le wok utilisé pour les légumes, faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol. Lorsque le wok est bien chaud, ajoutez-y les nouilles et la sauce. Mélangez bien et faites cuire 1 à 2 minutes sans remuer.
- Ciselez finement le basilic thaï.
- Ajoutez les légumes au wok et mélangez bien. Servez le tout dans des assiettes creuses et déposez-y les crevettes à l'ail.
- Garnissez du basilic thaï et des cacahuètes. Accompagnez des éventuels quartiers de citron vert restants.
