Filet de cabillaud en sauce au yaourt pimentée
riz brun, coriandre et citron vert
Calories
:
631 kcalProtéine
:
29.7g protéinePréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Céréales complètes
Allergènes:
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient : Poisson)
75 g
Riz brun cuisson rapide
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomate
70 g
Maïs conserve
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Sauce au yaourt
(Contient : Lait (contient du lactose), Moutarde)
¼ pièce(s)
Piment vert
5 g
Coriandre fraîche
¼ pièce(s)
Citron vert
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Détachez les feuilles de coriandre des brins. Réservez les feuilles.
- Faites cuire le riz avec les brins de coriandre 12 à 15 minutes dans la casserole.
- Ensuite, prélevez 30 ml de liquide de cuisson par personne, puis égouttez et réservez.
2
- Pendant ce temps, égouttez le maïs.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez la tomate en dés. Ciselez finement les feuilles de coriandre.
- Pressez la moitié du citron vert. Coupez le reste en quartiers.
3
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-le des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.), de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif.
- Faites-y cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez-le ensuite hors de la poêle.
4
- Dans la même poêle, faites cuire l'oignon et la tomate avec la moitié de l'ail 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez le maïs, le jus de citron vert et le liquide de cuisson réservé.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Mélangez bien, puis laissez mijoter jusqu'au service.
5
- Épépinez le piment vert (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.). Coupez-le en gros morceaux, puis transférez-le dans un bol profond.
- Ajoutez-y la sauce au yaourt, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive vierge extra, la moitié de la coriandre et le reste de l'ail.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez les autres ingrédients préparés à côté.
- Arrosez de la sauce au yaourt pimentée et garnissez du reste de coriandre.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
