Entrecôte & sauce crémeuse aux champignons
grenailles rôties et salade
Calories
:
715 kcalProtéine
:
37.6g protéinePréparation
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Riche en protéines
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons
1 pièce(s)
Entrecôte
75 g
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Tomate
20 g
Mâche
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive vierge extra
50 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
1 cs
Vinaigre de vin rouge
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quarts. Dans un bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retournez-les à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en lamelles.
2
- Préparez le bouillon.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’ail avec la moitié de l'oignon 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
3
- Déglacez les champignons, l’ail et l'oignon avec le bouillon et la moitié du vinaigre de vin rouge.
- Ajoutez la crème, mélangez, salez et poivrez à votre goût.
- Laissez réduire la sauce aux champignons 5 minutes (voir conseil).
Conseil : Remuez régulièrement. Si vous trouvez la sauce encore trop liquide, laissez-la réduire un peu plus longtemps.
4
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu vif. Lorsque la poêle est bien chaude, faites-y cuire l'entrecôte 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Mettez-la ensuite dans un plat à four, puis enfournez 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l’entrecôte soit cuite à votre convenance (voir conseil).
- Pendant ce temps, râpez la carotte et coupez la tomate en quartiers.
Conseil : 2 à 3 minutes pour une viande saignante, ou 4 à 6 minutes à point.
5
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la moutarde et le reste du vinaigre de vin rouge et d'oignon.
- Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez la salade, la tomate et la carotte râpée.
- Mélangez avec la vinaigrette.
Le saviez-vous ? La carotte de cette recette contient de la vitamine A. Celle-ci aide à garder une peau en bonne santé.
6
- Servez les pommes de terre rôties et la salade sur les assiettes.
- Déposez l'entrecôte et les champignons à la crème à côté.
