Curry de fenouil et sauce au yaourt à la coriandre
riz complet et pain naan
Dans la cuisine indienne, le naan est utilisé comme une sorte de cuillère à service.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
20 g
Sauce pour wok au gingembre
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja)
½ cc
Curcuma en poudre
½ pièce(s)
Fenouil
2.5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½
Concentré de tomate
75 g
Riz brun cuisson rapide
90 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Pain naan
(Contient: Blé , Lait (contient du lactose), Gluten)
50 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Mélange de gingembre, d'ail et de piment rouge
100 g
Bâtonnets de poivron
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Émincez l’oignon. Coupez le fenouil en quatre et retirez-en le cœur dur. Taillez le fenouil en fines lamelles.
- Faites cuire le riz 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen et cuire l’oignon, le mélange d’ail, piment rouge et gingembre (attention : ça pique ! Dosez selon votre goût.) et le curcuma 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomate, la sauce pour wok au gingembre, le fenouil, les bâtonnets de poivron et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
- Pendant ce temps, enfournez le pain naan 5 à 7 minutes.
- Ajoutez le lait de coco aux légumes et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Portez doucement à ébullition puis couvrez et laissez mijoter jusqu'au service.
- Goûtez le curry et assaisonnez-le de sel et de poivre à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre et transférez-en 1/3 dans le bol.
- Ajoutez-le yaourt puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez le curry dessus.
- Garnissez du reste de coriandre.
- Servez le pain naan et la sauce au yaourt en accompagnement.
Le saviez-vous ? En plus d'être riche en vitamine C, le poivron contient aussi beaucoup de vitamine E, un antioxydant que l'on retrouve aussi dans l'huile de tournesol, les produits aux céréales complètes, les noix et graines et les légumes verts.
