Crevette en sauce au curry rouge maison
riz et garniture croquante à l'ail et noix de coco
Saviez-vous que label ASC garantissait des crevettes pêchées dans le respect de l'environnement et dans de bonnes conditions de travail ?
Allergènes:
Céleri
•Moutarde
•Poisson
•Crustacés
Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Céleri, Moutarde)
5 g
Purée de gingembre
1.5 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
5 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
90 ml
Lait de coco
80 g
Crevettes
(Contient: Crustacés)
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Riz long grain
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir: Céleri)
½ pièce(s)
Échalote
10 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
1.25 cs
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol haut
•Mixeur plongeant
•Casserole
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Séparez les feuilles de coriandre des brins réservez-les.
- Prélevez le zeste du citron vert et coupez le en 6 quartiers. Épluchez les 2/3 de l'ail et réservez le reste.
- Équeutez le piment rouge puis roulez-le entre vos mains pour détacher les graines. Laissez-en tomber à votre convenance puis émincez grossièrement le piment rouge.
- Taillez le poivron pointu en lanières et émincez grossièrement l'échalote. Coupez la courgette en demi-rondelles.
2
- Dans le bol profond, mélangez le curry, la purée de gingembre, le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), l'échalote, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), les brins de coriandre, l'ail épluché, le sucre et la moitié du poivron pointu.
- Ajoutez, par personne : 1/2 cc de zeste de citron vert et le jus d'un quartier de citron vert.
- Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte de curry.
3
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, ciselez les feuilles de coriandre.
- Coupez le reste d'ail en fines tranches.
- Entaillez ou talez la citronnelle en 3 endroits.
4
- Dans la sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire les crevettes 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites à nouveau chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse et cuire la citronnelle, la courgette et le reste de poivron pointu 3 à 4 minutes.
5
- Ajoutez la pâte de curry à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Ensuite, déglacez avec le lait de coco puis laissez mijoter 4 à 5 minutes à couvert, à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen et cuire/dorer l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y la noix de coco râpée et poursuivez la cuisson 2 minutes.
6
- Retirez la citronnelle du curry.
- Servez le riz dans des assiettes creuses puis déposez-y le curry et les crevettes.
- Garnissez du mélange ail-coco et des feuilles de coriandre.
Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques, mais riches en protéines et en calcium.
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