Crevette en sauce au curry rouge maison

Name: Crevette en sauce au curry rouge maison riz et garniture croquante à l'ail et noix de coco
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 1 sachet(s) Curry en poudre; 10 g Purée de gingembre; 3 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Citron vert; 1 pièce(s) Piment rouge; 1 pièce(s) Citronnelle fraîche; 1 pièce(s) Poivron rouge pointu; 10 ml Sauce de poisson; 180 ml Lait de coco; 160 g Crevettes; 1 pièce(s) Courgette; 150 g Riz long grain; 10 g Coriandre fraîche; 1 pièce(s) Échalote; 20 g Noix de coco râpée; 2.5 cs Huile de tournesol; 1 cc Sucre; à votre goût Poivre et sel

riz et garniture croquante à l'ail et noix de coco

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Saviez-vous que label ASC garantissait des crevettes pêchées dans le respect de l'environnement et dans de bonnes conditions de travail ?

Allergènes:

Celery

•Senf

•Pesce

•Crustaceans

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ sachet(s)

Curry en poudre

5 g

Purée de gingembre

1.5 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Piment rouge

½ pièce(s)

Citronnelle fraîche

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

5 ml

Sauce de poisson

90 ml

Lait de coco

80 g

Crevettes

½ pièce(s)

Courgette

75 g

Riz long grain

5 g

Coriandre fraîche

½ pièce(s)

Échalote

10 g

Noix de coco râpée

Ingrédients à avoir chez soi

1.25 cs

Huile de tournesol

½ cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3252 kJ

Énergie (kcal)777 kcal

Graisses39.1 g

dont saturés21.4 g

Glucides78.8 g

dont sucres13.6 g

Fibres6.9 g

Protéines23.2 g

Sel2.2 g

Potassium30 mg

Calcium5.6 mg

Iron0.1 mg

Ustensiles

•Bol haut

•Mixeur plongeant

•Casserole

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

Instructions

Séparez les feuilles de coriandre des brins réservez-les.
Prélevez le zeste du citron vert et coupez le en 6 quartiers. Épluchez les 2/3 de l'ail et réservez le reste.
Équeutez le piment rouge puis roulez-le entre vos mains pour détacher les graines. Laissez-en tomber à votre convenance puis émincez grossièrement le piment rouge.
Taillez le poivron pointu en lanières et émincez grossièrement l'échalote. Coupez la courgette en demi-rondelles.

Dans le bol profond, mélangez le curry, la purée de gingembre, le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), l'échalote, la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), les brins de coriandre, l'ail épluché, le sucre et la moitié du poivron pointu.
Ajoutez, par personne : 1/2 cc de zeste de citron vert et le jus d'un quartier de citron vert.
Mixez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une pâte de curry.

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le.
Pendant ce temps, ciselez les feuilles de coriandre.
Coupez le reste d'ail en fines tranches.
Entaillez ou talez la citronnelle en 3 endroits.

Dans la sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire les crevettes 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la sauteuse.
Faites à nouveau chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse et cuire la citronnelle, la courgette et le reste de poivron pointu 3 à 4 minutes.

Ajoutez la pâte de curry à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Ensuite, déglacez avec le lait de coco puis laissez mijoter 4 à 5 minutes à couvert, à feu doux. Salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen et cuire/dorer l'ail 2 à 3 minutes.
Ajoutez-y la noix de coco râpée et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Retirez la citronnelle du curry.
Servez le riz dans des assiettes creuses puis déposez-y le curry et les crevettes.
Garnissez du mélange ail-coco et des feuilles de coriandre.

Le saviez-vous ? Les crevettes sont peu caloriques, mais riches en protéines et en calcium.