Cabillaud sur mafaldine arrosées d'aglio et olio
Parmigiano Reggiano, fenouil et amandes effilées
- Poisson
- Blé
- Gluten
- Fruits à coque
- Amandes
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Avoine
- Gluten
- Kamut
- Épeautre
- Céleri
- Blé
- Khorasan (blé)
- Moutarde
- Arachides
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Graines de sésame
- Seigle
- Orge
- Lupin
Babette, créatrice culinaire : « Les mafaldine sont mes pâtes préférées ! Elles s'enroulent facilement autour de la fourchette et retiennent bien la sauce grâce à leurs bords ondulés. Pour cette recette, vous les servez avec du cabillaud, de l'« aglio e olio » maison et de la courgette. Que demander de plus ? »
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient : Poisson)
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Piment rouge
90 g
Mafaldine
(Contient : Blé, Gluten Peut contenir : Œuf, Soja)
10 g
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Avoine, Gluten, Kamut, Épeautre, Soja, Céleri, Blé, Khorasan (blé), Moutarde, Arachides, Anhydride sulfureux et sulfites, Graines de sésame, Œuf, Seigle, Orge, Lupin)
100 g
Épinards
10 g
Persil plat frais
½ pièce(s)
Oignon rouge
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
- Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Faites-les cuire 7 à 9 minutes.
- Prélevez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, coupez le fenouil en 4. Retirez-en le cœur dur, puis détaillez-le en fines lanières.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer une sauteuse, à sec, à feu vif, puis griller/dorer les amandes effilées 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire le fenouil et l'oignon 6 à 8 minutes.
- Ajoutez-y les épinards et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis assaisonnez-le avec les épices siciliennes.
- Épluchez la gousse d'ail.
- Pressez la moitié du citron, puis coupez le reste en quartiers.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.).
- Mettez l'ail, le jus de citron, le piment rouge et l'huile d'olive vierge extra dans un bol profond. Ajoutez-y 2/3 du persil.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant en pâte lisse.
- Ciselez finement le reste de persil.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Incorporez l'aglio e olio aux mafaldine, puis réchauffez 1 minute à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y éventuellement un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Râpez le Parmigiano Reggiano.
- Servez les mafaldine dans des assiettes creuses. Déposez-y les légumes et le poisson.
- Garnissez du fromage, du persil et des amandes effilées.
- Accompagnez des quartiers de citron s'il en reste.
