Jambon à l'os, pommes de terre rôties à la suédoise et vinaigrette au persil
haricots verts bardés de lard et sauce orange & cranberries
- Moutarde
- Gluten
- Blé
- Fruits à coque
- Noix de pécan
Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Ce plat principal, préparé avec des ingrédients de qualité et une touche raffinée, apporte quelque chose de vraiment mémorable à votre table de Noël ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.
Ingrédients
200 g
Jambon à l'os mariné au miel et à la moutarde
(Contient : Moutarde)
15 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient : Fruits à coque, Noix de pécan )
5 g
Thym et persil frisé frais
½ brin(s)
Romarin frais
40 g
Chutney de cranberries
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Orange
2 tranche(s)
Lard
150 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Gousse d'ail
225 g
Pommes de terre Hasselback
Non inclus dans la livraison
30 g
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Sortez le beurre du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Concassez les noix de pécan. Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez le thym.
- Dans le bol, mélangez le panko avec les noix de pécan, l'ail, le thym et la moitié du beurre. Salez et poivrez à votre goût.
- Mettez le jambon à l'os dans le plat à four et déposez-y le beurre au panko.
- Enfournez 35 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole. Équeutez les haricots verts.
- Faites-les cuire 5 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- Retirez l'emballage plastique des pommes de terre et enfournez-les 30 minutes dans leur contenant.
- Formez 2 petites bottes de haricots verts par personne et enveloppez-les de lard.
- Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, puis enfournez 15 à 17 minutes.
- Émincez l'oignon.
- Faites fondre le reste de beurre dans la casserole en inox à feu moyen et cuire l'oignon avec le brin de romarin 5 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Pendant ce temps, pressez l'orange et ciselez finement le persil.
- Ajoutez le chutney de cranberries et le jus d'orange à l'oignon.
- Mélangez bien, puis laissez mijoter doucement jusqu'au service. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans le petit bol, mélangez le persil avec le vinaigre balsamique blanc et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Retirez le brin de romarin de la sauce aux cranberries et jetez-le.
- Coupez le jambon à l'os en tranches et transférez-les sur un joli plat à service. Versez-y la sauce.
- Arrosez les pommes de terre de vinaigrette au persil.
- Accompagnez des haricots verts.
