Émincés de porc laqués
boulgour garni de sauce au yaourt, herbes fraîches et légumes
Saviez-vous que « boulgour » signifie gruau en turc ?
Tags:
Riche en protéines
Allergènes:
Hvede
•Milk
•Schwefeldioxide und Sulfite
•Sesamzaad
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
75 g
Boulgour
100 g
Émincés de porc aux épices orientales
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Concombre
5 g
Persil plat et menthe frais
25 g
Yaourt entier BIO
30 g
Ketchup à la mangue
½ sachet(s)
Zaatar
½ sachet(s)
Mélange d'épices grecques
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de bœuf ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
½ cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3020 kJ
Énergie (kcal)722 kcal
Graisses30.4 g
dont saturés9.9 g
Glucides68.1 g
dont sucres16.5 g
Fibres19.1 g
Protéines36.8 g
Sel2.2 g
Potassium99.9 mg
Calcium22.8 mg
Iron0.6 mg
Ustensiles
•Casserole
•Bol
•Poêle
Instructions
1
- Dans la casserole, préparez le bouillon et portez-le à ébullition.
- Faites-y cuire le boulgour 8 à 10 minutes.
- Ajoutez-y le zaatar et arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
2
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières.
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle et cuire les légumes avec l'ail et les épices grecques 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le concombre en dés et ajoutez-les au bol avec le vinaigre balsamique blanc et le sucre. Mélangez bien.
3
- Faites fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif et cuire la viande porc 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu'elle soit cuite.
- Baissez le feu, ajoutez le ketchup à la mangue et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches en veillant à les séparer.
- Dans le bol, mélangez la menthe avec le yaourt, la mayonnaise et de l'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez le boulgour dans des grands bols et déposez-y les légumes, le concombre et la viande en sauce.
- Garnissez du persil et de la sauce au yaourt.
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