Filet mignon de porc et salade au fromage bleu
pommes de terre rôties et pomme caramélisée
La moisissure visible sur le bleu est du penicillium. Parfaitement comestible, elle apporte ce persillage bleuté si caractéristique et cette saveur légèrement piquante.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes +
•Riche en protéines
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Préparation40 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Pomme
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir: Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
25 g
Dés de fromage bleu
(Contient: Lait (contient du lactose))
30 g
Roquette
100 g
Pomme de terre
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Sucre
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Papier aluminium
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 210°C.
- Écrasez ou émincez l'ail. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Dans le bol, mélangez-les avec l'huile d'olive et l'ail pour obtenir une huile à l'ail. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Dispersez le tout sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
2
- Faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu vif.
- Saupoudrez le filet mignon de porc de sel et de poivre. Mettez-le dans la poêle, réduisez le feu et faites-le cuire/dorer uniformément 10 à 13 minutes.
- Réservez-le hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en rondelles. Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en quartiers.
3
- Faites fondre le reste de beurre dans la même poêle et faites-y cuire/dorer les quartiers de pomme à feu moyen-vif 6 à 8 minutes.
- Ajoutez-y le sucre et laissez caraméliser 1 à 2 minutes.
- Déglacez avec la moitié du vinaigre balsamique, laissez réduire encore 1 à 2 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer jusqu'à utilisation.
4
- Dans le saladier, mélangez le concombre et la roquette avec le reste de vinaigre balsamique et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Découpez le filet de porc en tranches et servez le sur les assiettes. Déposez la salade et les quartiers de pommes de terre à côté.
- Garnissez la salade des dés de fromage bleu et de la pomme caramélisée.
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