Fromage de chèvre rôti sur risotto vert
citron, chutney de cranberries et pistaches
- Fruits à coque
- Pistaches
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Arachides
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lait (contient du lactose)
Ingrédient à la une dans votre box ! Particulièrement sucrée, la betterave Chioggia est une variété de betterave unique originaire de la ville italienne de Chioggia.
Ingrédients
75 g
Riz pour risotto
1 pièce(s)
Betterave de chioggia
50 g
Épinards
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
20 g
Chutney de cranberries
10 g
Pistaches
(Contient : Fruits à coque, Pistaches Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
½ pièce(s)
Carotte violette
½ pièce(s)
Oignon
1 brin(s)
Romarin frais
5 g
Persil plat et basilic frais
¼ sachet(s)
Thym séché
50 g
Fromage de chèvre
(Contient : Lait (contient du lactose) Peut contenir : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
300 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile d'olive
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 1 minute.
- Ajoutez le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute. Ensuite, versez 1/3 du bouillon.
- Laissez le bouillon s'incorporer lentement en remuant régulièrement.
- Recommencez 2 fois avec le reste du bouillon.
- Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre à l’extérieur et encore « al dente » à l’intérieur. Comptez entre 25 et 30 minutes.
- Ajoutez plus d'eau et poursuivez la cuisson si vous préférez un risotto moins « al dente ».
- Coupez la betterave et la carotte en gros morceaux.
- Retirez les aiguilles de romarin des brins. Ciselez finement les aiguilles.
- Transférez la betterave, la carotte et le romarin sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé - en laissant suffisamment d'espace pour le fromage. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Mélangez bien.
- Enfournez 15 à 18 minutes.
- Disposez le fromage de chèvre sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-le de miel et saupoudrez-le de thym. Salez et poivrez.
- Enfournez 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.
- Mettez les épinards dans un bol profond. Ajoutez-y le basilic, l'huile d'olive vierge extra et le jus de 1 quartier de citron par personne.
- Mixez le tout au mixeur plongeant en pâte épaisse, puis incorporez-la au risotto. Salez et poivrez à votre goût.
- Hachez grossièrement le persil et les pistaches.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez-y les légumes rôtis et le fromage de chèvre.
- Parsemez-y le chutney de cranberries. Garnissez du persil, des pistaches et du zeste de citron.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
