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Riz pilaf et filet de cabillaud cuit à la vapeur
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Riz pilaf et filet de cabillaud cuit à la vapeur

Riz pilaf et filet de cabillaud cuit à la vapeur

accompagnés de brocolinis, de carottes colorées et d’une sauce à la mélisse citronnelle

Le cabillaud de cette recette est pêché à la ligne, ce qui réduit sa prise au minimum. C'est en partie pour cette raison qu'il a reçu le label MSC. ATTENTION : En raison de restrictions de livraison, les broccolini de certaines boxes sont remplacés par des fleurettes de brocoli ou du poireau. Avant de commencer à cuisiner, contrôlez TOUJOURS les informations relatives aux allergènes figurant sur l’emballage des ingrédients. En conséquence, le mode de préparation change comme suit : Coupez le poireau en rondelles. À l’étape 2, ajoutez le poireau, l’oignon, l’ail et la carotte à la sauteuse. Suivez ensuite la recette comme décrite.

Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Graines de sésame
Céleri

Préparation40 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Carotte jaune

½ pièce(s)

Carotte

50 g

Brocoli en fleurettes

g

Broccolini

85 g

Riz long grain

100 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

5 g

Mélisse citronnée fraîche

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

⅓ sachet(s)

Gomasio aux fines herbes

(Contient Graines de sésame, Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes [à faible teneur en sel]

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

¾ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)792 kcal
Énergie (kJ)3312 kJ
Graisses34 g
dont saturés15 g
Glucides86 g
dont sucres15 g
Fibres7.2 g
Protéines32 g
Sel3 g

Ustensiles

Grande sauteuse avec couvercle
Essuie-tout
Écumoire

Instructions

Préparer
1

Préparez le bouillon. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Coupez les carottes en fines rondelles. Taillez les broccolinis en quatre.

Conseil: Le saviez-vous ? En moyenne, nous ne mangeons pas assez de légumes au quotidien. Ce repas vous en apporte déjà 250 g par portion, soit la quantité quotidienne recommandée !

Cuire à la sauteuse
2

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la grande sauteuse. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les broccolinis, puis faites cuire le tout 2 à 4 minutes. Ajoutez le riz, poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, puis baissez le feu. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter le riz 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’attache.

Infuser
3

Lorsque le riz est presque cuit, versez la crème dans la petite casserole et portez à ébullition. Dès que la crème bouillonne, baissez le feu et ajoutez la mélisse citronnelle. Laissez-la infuser à couvert pendant 4 à 6 minutes.

Étuver le cabillaud
4

Épongez le filet de cabillaud avec de l’essuie-tout, puis, recouvrez-le de 1/4 cs d’huile d’olive par personne, du mélange de gomasio et d’herbes ainsi que de sel et de poivre Disposez le filet de cabillaud sur le riz et couvrez. Laissez mijoter ainsi 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le riz et le poisson soient cuits.

Réduire
5

Retirez la mélisse citronnelle de la casserole à l’aide d’une écumoire. Laissez la crème réduire 3 à 5 minutes de plus, de sorte qu’elle reste suspendue au dos d’une cuillère

Servir
6

Servez le riz pilaf et le cabillaud, puis nappez le tout de la sauce à la mélisse citronnelle. Si vous le souhaitez, versez un filet d’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez.